Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

BLOGUE DO MINHO

Espaço de informação e divulgação da História, Arte, Cultura, Usos e Costumes das gentes do Minho e Galiza

BLOGUE DO MINHO

Espaço de informação e divulgação da História, Arte, Cultura, Usos e Costumes das gentes do Minho e Galiza

CASA DO CONCELHO DE TOMAR EM LISBOA ASSINALA 180 ANOS NASCIMENTO EÇA DE QUEIRÓS EM PARCERIA COM O CLUBE DE GASTRONOMIA DE PONTE DE LIMA – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

PHOTO-2024-10-27-00-04-07.jpg

A Casa do Concelho de Tomar em Lisboa, no seguimento do almoço – convívio com o Bacalhau ao Gosto de Eça de Queirós e António Feijó, no passado dia 26 de Outubro, pretende retomar essa temática gastronómica e literária no próximo ano.

Deste modo, aquela instituição regionalista e o Clube de Gastronomia de Ponte de Lima voltarão a unir-se, desta vez para assinalar os 180 anos do nascimento do escritor, ocorrido a 25 de Novembro de 1845 na Póvoa de Varzim, em casa de Francisco Augusto Pereira Soromenho, fiscal do pescado e irmão da avó materna de Eça, Ana Francelina  Pimentel Amado Soromenho , oriundos de Lagos, Algarve, família radicada na capital poveira e em Ponte de Lima.

O programa em elaboração incluirá algumas evocações bio - biográficas do autor de “Os Maias”, com percurso pedonal na baixa lisboeta, salientando-se as suas residências no Rossio e no Chiado (Rua Nova da Trindade), antes de se mudar para a Quinta dos Castanhais em Sintra. Depois, uma recordação dos restaurantes predilectos de Eça, situados na Rua da Prata e na Vítor Córdon, ou o Hotel Mata, entre outros locais de referência do escritor, diplomata e gastrónomo falecido em Paris a 16 de Agosto de 1900.

Também, prosseguem investigações para indagar o local do decesso da mãe do escritor, Carolina Augusta Pereira de Eça, natural de Monção ocorrido na freguesia de Arroios em 1908, com a idade de 82 anos.

Mas, para a recriação histórica desses tempos da Lisboa fin de siécle, também o cardápio retomará a narrativa queirosiana. Mas isso, será responsabilidade da equipa de cozinha do Clube de Gastronomia de Ponte de Lima, com os chefs Paulo Santos e Domingos Gomes e o  “chefinho” João Leonardo Matos. Das pesquisas em curso, salientamos a possibilidade dos participantes debicarem os cogumelos recheados com alheira, trecho colhido n O Crime do Padre Amaro, que no próximo ano também completa 150 anos da sua publicação, ou outras referências escritas, como o caldo de galinha ou o arroz de favas para confraternidade nas mesas do salão da Casa do Concelho de Tomar.

image001 (49).jpg

PONTE DE LIMA: EMENTAS QUEIROSIANAS REGRESSAM EM 2025 À CASA DO CONCELHO DE TOMAR EM LISBOA – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

464709346_3276634105806691_6254052731684440685_n.jpg

Aprofundar a pesquisa, elaborar  cardápio e escolha de produtos para satisfazer desejos e pedidos de comensais e amigos das Letras, foram o motivo para o “regresso” de Eça de Queirós á mesa da Casa do Concelho de Tomar em Lisboa, no próximo ano, instituição regionalista de que é presidente o Dr. Carlos Galinha. Depois do sucesso do almoço literário no passado sábado 26 de Outubro, sucedem-se os pedidos de conterrâneos, apreciadores da vida e da obra do autor d” Os Maias”, para a realização dum evento similar ou repetido em 2025.

Deste modo, o Clube de Gastronomia de Ponte de Lima, e o líder da instituição regionalista dos Templários na capital portuguesa, voltarão a organizar esse convívio de faca e garfo, interrompido com umas evocações gastronómicas na obra do grande escritor do último quartel do século XIX, falecido aos 16 de Agosto de 1900, em Neuilly, Paris, como cônsul de Portugal. De salientar, que no encontro marcaram presença elementos do Círculo Eça de Queirós, uma agremiação lisboeta fundada em 1940, com sede no Chiado.

Para o também gastrónomo que considerava como “ … coisas mais deliciosas de Portugal, legumes, vinhos e doces, o lombo de porco e vitela de Lafões”, como regista na sua obra A Correspondência de Fradique Mendes, ou “… espumar o vinho verde, fazendo-o cair de uma caneca vidrada…”, trecho d’ A Ilustre Casa de Ramires, ou ainda os “ cogumelos recheados com alheira”, referidos em O Crime do Padre Amaro, levam-nos a recriar uma ementa com esses ou outros produtos regionais lusitanos, elencados por Eça de Queirós.

Mas, em tempo de balanço, é de agradecer aos colegas responsáveis pela confecção do almoço, esse Bacalhau (de cebolada) ao gosto de Eça de Queirós e António Feijó, subscrito pelas dezenas de participantes no repasto: Paulo Santos, João Leonardo Matos, Domingos Gomes e Filipe Matos, e quanto aos vinhos, Guilherme Galante.

464792166_3276634289140006_4217506313131402654_n.jpg

PHOTO-2024-10-27-00-04-05 (1).jpg

PONTE DE LIMA: SAUDADES DO BACALHAU DE EÇA E FEIJÓ RECORDADOS EM LISBOA NA CASA DO CONCELHO DE TOMAR – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

PHOTO-2024-10-27-00-04-06.jpg

Oito dezenas de comensais participaram no  Sábado último, 26 do corrente mês, numa apresentação do Bacalhau ao Gosto de Eça de Queirós (1845-1900) e de António Feijó (1859-1917), cujo perfil gastronómico de ambos foi evidenciado com esse evento.

A iniciativa vem no seguimento de parceiros e amigos do Clube de Gastronomia de Ponte de Lima, este conjunto de conterrâneos apreciadores de comida tradicional portuguesa, no qual proliferam chefs e ajudantes de cozinha, produtores de vinhos, doces e enchidos, que no nosso Portugal e mais além  divulgam esses produtos regionais.

Os artistas da culinária foram quatro: os Chefs Paulo Santos, da Casa de S. Sebastião em Ponte de Lima; o colega Domingos Gomes, do Restaurante Rio Lima, em Cardielos, Viana do Castelo, e os jovens ajudantes, com experiência na área: Filipe Matos, do “Fátima Amorim”, na Correlhã, e João Leonardo Matos, da Taverna da Cadeia Velha, mais duas unidades limianas da restauração.

Mas, elenquemos o programa alimentar do dia: a começar, entreténs diversos com enchidos como o paio de suíno Pontelimês e, um similar, mas das Argas, completados com mais lambarices na forma de queijos curado e de mistura.

A antever a chegada do Rei das mesas de Portugal , uns taquinhos de bacalhau frito, seguido do cardápio queirosiano / limiano: o Bacalhau ao gosto dos dois escritores e diplomatas, esse pitéu oitocentista do receituário do desaparecido Hotel Espanhol na Rua da Prata, e num outro, o Bragança,  para os lados do Chiado, e essoutro  refúgio alimentar, o Restaurante Augusto, na Travessa Portas da Trindade.

Como capítulo da história alimentícia de Portugal, recordemos que essa especialidade piscícola já é mencionada pelo ilustre escritor já em 1887 n “A Relíquia”; relembrado nas “Últimas Páginas”, e “Eça de Queirós Entre os Seus”, duas edições póstumas publicadas em 1912, e ainda na “Correspondência”, lançada só em 1925. A variante do Bacalhau ao Gosto de Eça de Queirós e António Feijó, consiste principalmente na substituição das batatas fritas ás rodelas, por outras cozidas com a casca ou pele, e depois laminadas aos cubos ou também rodelas.

A rematar a deliciosa refeição o habitual Leite Creme queimado, muito comum na restauração de Ponte de Lima.

Quanto a vinhos por selecção do painel de provadores do Clube de Gastronomia, o aconselhamento foi predominante o Loureiro. Este serviço, esteve confiado e bem, a Guilherme Galante com sua Pipa de Sabores, promotor de néctares minhotos e outros, com epicentro em Ponte de Lima, na região de Lisboa.

Quanto aos convidados, salientamos o Presidente da Junta de Alvalade, Miguel Tomás Gonçalves e seu tesoureiro Paulo Moura; o Secretário da de Arroios, João Borges da Costa; o ex-eurodeputado nas comissões de Segurança Alimentar e Saúde Pública, e agora deputado á Assembleia Municipal de Lisboa, José Inácio Faria.

PHOTO-2024-10-27-00-04-05.jpg

JOÃO LEONARDO MATOS: JOVEM PROMISSOR DA COZINHA LIMIANA VAI CONFECIONAR O ALMOÇO QUE SERÁ SERVIDO NA CASA DO CONCELHO DE TOMAR – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

PHOTO-2024-10-24-07-12-17.jpg

João Leonardo Matos, nascido há 23 anos na freguesia de Arcozelo, frente á sede do concelho, é um jovem promissor na cozinha regional portuguesa, especialmente a Limiana. Formado pela Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo, e depois do estágio na “Cozinha Velha”, próximo de sua residência, onde nos pratos residentes se salientam o Leitão à moda da Bairrada e o Arroz de Sarrabulho, lá começou o seu gosto pelas artes culinárias do Portugal interior.

Depois, João Matos ingressou na vida profissional, sendo o responsável da cozinha da Taverna da Cadeia Velha, onde a par de receitas tradicionais, também um toque nas estrangeiras, pois há apreciadores lusos . Por outro lado, o jovem cozinheiro deseja apostar no receituário de outrora, mas juntando inovação e um toque especial a seu gosto. É o caso de dois acepipes da casa: os Pimentos Padrón, da Galiza, Espanha, e as Tâmaras enroladas em bacon, este último uma ligação entre o Norte de África e a Ásia.

E, perante estas apetências, João Leonardo Matos é o novo elemento do Clube de Gastronomia de Ponte de Lima, sector de Cozinha. Esse grupo de promoção dos produtos regionais em Portugal e estrangeiro, contará em próximos eventos com a colaboração do conterrâneo: no próximo Sábado, 26 do corrente, no Bacalhau ao gosto de António Feijó e Eça de Queirós, na Casa do Concelho de Tomar em Lisboa; e, já para 2025 mais longe: em Bruxelas, um serviço com a nossa Confraria dos Vinhos de Portugal na Bélgica, e depois um outro em França, ambos reunindo também os experimentados Chefs Paulo Santos, da Casa de S. Sebastião em Ponte de Lima, e Domingos Gomes, do “Rio Lima”, em Cardielos, Viana do Castelo.

Cartaz Tomar (1).jpg

LEITE CREME DE PONTE DE LIMA FECHA BACALHAU NA CASA DO CONCELHO DE TOMAR – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

image001 (47).jpg

O Leite Creme ou Creme Queimado, foi escolhido pela equipa de cozinha que vai confecionar o Bacalhau á Moda de António Feijó e Eça de Queirós, para remate desse convívio de Sábado próximo, 26 do corrente mês , na Casa do Concelho de Tomar em Lisboa.

A sobremesa regional portuguesa é omnipresente em refeições de restaurantes de Ponte de Lima, nomeadamente na Clara Penha (hoje Casa dos Sabores, empreendimento municipal), o Solar do Taberneiro, o Diamante Azul, o S. Nicolau, o Encanada, o Gaio, o Manuel Padeiro, o Sabores do Lima (foto cedida), a Taverna Cadeia Velha, a Tulha, a extinta Maria Preta (S. João) e nos arredores a Fátima Amorim, o Sonho do Capitão, a Casa de S. Sebastião, a Carvalheira, a Cozinha Velha, entre outros.

Assim, após o teste do chefinho da Cadeia velha, Leonardo Matos, tudo está selecionado: leite, ovos caseiros, limão, farinha, pau de canela, etc.. e segredo!

O Leite Creme foi também sobremesa apreciada em 22 de Fevereiro de 1992 pelo escritor brasileiro Jorge Amado (1912-2001), em visita a Ponte de Lima, acompanhado do saudoso amigo Nuno Lima de Carvalho, Secretário Geral do Casino Estoril e fundador Grão – Mestre da Confraria Gastronómica do Minho. O autor de dezenas de títulos, alguns deles adaptados a telenovelas, fechou o Arroz de Sarrabulho em Ponte de Lima com essa delícia doceira, diz a tradição adaptada da – crema catalana – da Catalunha, Espanha.

Mas, caso desejem os amigos leitores degustar esta especialidade de Ponte de Lima com o bacalhau, ainda existem poucas, mas algumas inscrições possíveis.

Cartaz Tomar (1).jpg

ALBINO DE CARVALHO – NATURAL DA PÓVOA DE LANHOSO – MORREU NO TARRAFAL HÁ 83 ANOS

Capturarfotos.JPG

Albino António de Oliveira de Carvalho nascido em 1884 na Póvoa do Lanhoso, era comerciante no Alvito, Tomar, onde era conhecido por «Carvalho das Batatas».

Detido para averiguações a 26 de fevereiro de 1937, numa esquadra de polícia, foi enviado para a Prisão do Aljube, em Lisboa, onde permaneceu de 23 de março a 8 de agosto desse ano. Após uma passagem de quase dois anos pela Prisão de Peniche, entre agosto de 1937 e maio de 1939, regressou por uns dias ao Aljube, de 7 a 12 de maio de 1939, passando ainda pelo reduto norte da Prisão de Caxias, até embarcar para o Campo de Concentração do Tarrafal, na Ilha de Santiago, em Cabo Verde, a 20 de junho de 1939.

Como desenlace deste périplo prisional, foi no Tarrafal que agonizou e acabou por morrer no dia 22 de outubro de 1941, aos 56 anos, vítima de doença, maus-tratos e falta de assistência médica.

Fonte: Museu do Aljube | Foto: ANTT

393771363_1085224049591074_8257081579583853409_n.jpg

ANTIGO EURODEPUTADO DA SEGURANÇA ALIMENTAR NO BACALHAU DA CASA DE TOMAR – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

MPT-Jose-Inacio-Faria-i-768x522.jpg

O antigo eurodeputado (2014-2019) nas comissões de Segurança Alimentar, Saúde Pública, Ambiente, e suplente na de Transportes e Turismo, José Inácio Faria, integra a lista de convidados ao almoço-convívio Bacalhau ao gosto de António Feijó e Eça de Queirós, evento agendado para o próximo Sábado 26 de Outubro, na casa de Tomar em Lisboa.

Actual deputado á Assembleia Municipal de Lisboa, assessor jurídico na autarquia, Inácio Faria é natural de Vila Franca do Lima, Viana do Castelo. Todavia, a sua juventude decorreu não só no município vianense como em Ponte de Lima, e no exterior, nomeadamente a vida escolar na África do Sul, França e Inglaterra, onde o pai foi embaixador. Fixado depois por terras alfacinhas, prosseguiu seu percurso académico e profissional, aqui salientando-se o desempenho parlamentar na sede da Europa. Durante o seu mandato, a enogastronomia portuguesa registou enfoque, destacando-se várias mostras gastronómicas no Parlamento, na Embaixada de Portugal e retiros da comunidade luso-belga em Bruxelas. Os municípios de Monção, Viana do Castelo, Ponte de Lima, Vila Verde e Guimarães, tiveram ocasião de apresentar suas iguarias na sede da democracia do velho continente. Foram intervenientes nessas missões, vários chefs de cozinha: o Michelin António Loureiro; o green Thomas Egger; Carlos Torres; Paulo Amorim, Paulo Santos e vários produtores de vinhos Loureiro em Ponte de Lima, como a CUCA, Adega Cooperativa, Vil´ Antiga e Caroça.

Mas, para além desses eventos culinários, também prémios a escolas de Ponte de Lima, Ponte da Barca e Real Associação de Viana do Castelo, estiveram na agenda do eurodeputado do Alto Minho, sempre com visita obrigatória ao Parlamento e ao  centro histórico da cidade. Igualmente, instituições da região beneficiaram da sua presença na Bélgica, com visitas de informação, afincadamente os Limianos (Santa Casa da Misericórdia, Bombeiros Voluntários, Universidade Fernando Pessoa, Escola Superior Agrária e Assembleia de Freguesia de Arca e Ponte de Lima), o Moto Clube de Vila Franca do Lima, entre outras.

No desempenho das funções europeias, Inácio Faria chefiou a missão de observadores do Parlamento às eleições nas Honduras, além de representante em outras iniciativas ocorridas no Brasil, Venezuela, Turquia e Taiwan.

Apreciador de boa gastronomia, a minhota é sua preferida, e o Sarrabulho de Ponte de Lima ou o Bacalhau à Chef Egger (Tabuaço), ou de Cebolada, preenchem as suas preferências! É o caso do encontro almoçante na Casa do Concelho de Tomar na capital portuguesa, concerteza…

Mas, se deseja juntar-se ao grupo convivial de tradição de cozinha regional minhota, ainda há umas vagas!

Cartaz Tomar (1).jpg

CONTAGEM DECRESCENTE PARA A MOSTRA GASTRONÓMICA DE PONTE DE LIMA NA CASA DO CONCELHO DE TOMAR EM LISBOA – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

image001 (37).jpg

Faltam apenas duas semanas para a Mostra Gastronómica de Ponte de Lima, a realizar na Casa do Concelho de Tomar em Lisboa, no Sábado, 26 deste mês de Outubro. A iniciativa conjunta dessa instituição regionalista na capital portuguesa e do Clube de Gastronomia de Ponte de Lima, esse grupo de amigos empenhados na divulgação da culinária tradicional especialmente Limiana no país e estrangeiro, tem como objectivo divulgar essa componente da nossa cultura, da nossa tradição e da nossa identidade.

Simultâneamente, a descida de cozinheiros, produtos e segredos daquela região do país à capital,  permitirá articular os vinhos com o respetivo prato – Bacalhau ao Gosto de António Feijó e Eça de Queirós – nomeadamente os brancos verdes, com predominância da casta rainha, Loureiro que será servido para acompanhar a iguaria. Esta, será da responsabilidade de experimentados homens na arte culinária: Paulo Santos, Leonardo Matos e Filipe Matos, respectivamente de São Pedro de Arcos, Arcozelo e Facha, concelho de Ponte de Lima, e Domingos Gomes, de Cardielos, Viana do Castelo. Na coordenação do serviço, também um conhecedor no assunto: Guilherme Galante, um promotor de produtos regionais na metrópole alfacinha.

E, quanto a entradas, as escolhas também estão decididas: haverá saborosos enchidos e fumados com mais entreténs a marcar a singularidade do território altominhoto, Pontelimês, como elementos preponderantes na cozinha genuína portuguesa, regional, tudo baseado em receituário rural, das origens para o sector da restauração.

IMG_8413.JPG

CASA DO CONCELHO DE TOMAR EM LISBOA VAI PROMOVER MOSTRA GASTRONÓMICA DE PONTE DE LIMA – CRÓNICA DE ÍGOR LOPES

IMG_8413.JPG

O Clube de Gastronomia de Ponte de Lima e a Casa do Concelho de Tomar em Lisboa vão unir-se para realizar, no dia 26 de outubro, sábado, a partir das 13h, na sede da Casa do Concelho de Tomar, na capital portuguesa, uma mostra gastronómica.

A inscrição poderá ser feita até o dia 23 de outubro na Casa do Concelho de Tomar. A confirmação para o evento será processada com o preenchimento do formulário de inscrição, disponível no site da mostra (link abaixo), que deverá ser enviado via e-mail junto do comprovativo de pagamento.

Formulário de inscrição: https://cctomar.pt/index.php/noticias/90-casa/118-outras/617-mostra-gastronomica-de-ponte-de-lima-na-casa-do-concelho-de-tomar

Os organizadores informaram que as entradas serão regionais com bacalhau especial ao gosto de António Feijó e Eça de Queirós, sobremesas e vinhos verdes selecionados. Haverá animação com música popular do Minho.

“A Casa do Concelho de Tomar, empenhada em promover a cultura portuguesa, tem vindo a realizar na sua sede em Lisboa um Ciclo de Mostras Gastronómicas Regionais, promovendo junto dos seus associados em particular e da comunidade tomarense em Lisboa em geral o que de melhor se faz em Portugal, estreitando os laços entre regiões”, defendeu Carlos Galinha, presidente da direção da Casa do Concelho de Tomar em Lisboa, que destacou que a inciativa do evento foi do Clube de Gastronomia de Ponte de Lima, na pessoa de Tito de Morais.

“Este magnifico repasto é confeccionado por dois Chefes de Cozinha que vêm de Ponte de Lima. Será uma Mostra Gastronómica que o Clube de Gastronomia de Ponte de Lima traz a Lisboa, dando a conhecer um Prato tradicional Minhoto”, completou este responsável.

Em declarações à nossa reportagem, Adelino Tito de Morais, que é coordenador do Clube de Gastronomia de Ponte de Lima, sublinhou que este grupo de amigos se destaca por ser formado por “admiradores de cozinha tradicional portuguesa”, apostando na “promoção no país e no estrangeiro, acentuadamente na Bélgica e em França”.

Recorde-se que, em novembro de 2023, conjuntamente com a Casa do Concelho de Vinhais, a Casa do Concelho de Tomar de Lisboa promoveu a Gastronomia Transmontana junto dos seus associados e da comunidade tomarense em Lisboa, quando foram “dados a conhecer as iguarias e os pratos típicos da região transmontana, reforçando os laços culturais entre Tomar e Vinhais”.

“O Repasto foi confeccionado pelos dirigentes da Casa do Concelho de Vinhais, promovendo uma Mostra Gastronómica Transmontana na Casa do Concelho de Tomar em Lisboa. Agora será a vez de privilegiarmos a Gastronomia de Ponte de Lima”, finalizou Carlos Galinha.

image001 (37).jpg

SELECÇÂO DE VINHOS PARA O BACALHAU NA CASA DE TOMAR EM LISBOA – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

Após recolha de opiniões de provas e gostos de Chefs de cozinha e mais membros do Clube de Gastronomia de Ponte de Lima, para além de apreciadores anónimos de bons vinhos portugueses e verdes, já saiu a decisão de vinhos para os comensais da Mostra Gastronómica de Ponte de Lima na Casa do Concelho de Tomar em Lisboa, agendada para as 13,00 h de Sábado 26 de Outubro.

A escolha foi o branco Loureiro, a casta nobre da Ribeira Lima. A predominância de rótulos será a Adega Cooperativa de Ponte de Lima, vencedora de medalha de ouro com esse produto no maior concurso de vinhos do mundo (o Decanter World Wine Awards), para além de outros produtores associados a esse evento, cuja primeira fase de inscrições termina hoje 30 de Setembro. Todavia, haverá alguma alternativa, para o sector dos tintos!

Recorde-se, que o Clube de Gastronomia de Ponte de Lima, apresentou na Europa, nos últimos dois anos, vários vinhos Loureiros de Ponte de Lima, em Espanha, Bélgica, França, Luxemburgo, Itália, Suécia e Suíça.

O produto vínico do Alto Minho que será servido em Lisboa, é considerado por especialistas com uma “ vincada frescura e elegância” para acompanhar o Bacalhau, além da sua côr citrina e notas florais.

image001 (37).jpg

CHEFS MINHOTOS PREPARAM EMENTA DE BACALHAU Á EÇA DE QUEIRÓS/ANTÓNIO FEIJÓ A SER SERVIDA EM LISBOA NA CASA DO CONCELHO DE TOMAR – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

Capturartomar.JPG

Os Chefs Paulo Santos e Domingos Silva, e os Ajudantes João Leonardo Matos e Filipe Matos, reuniram para discutir pormenores da ementa para o almoço na Casa do Concelho de Tomar, no Sábado 26 de Outubro. De acordo com decisões já tomadas, nas entradas haverá produtos regionais como enchidos e fumados, onde o salpicão e chouriça de carne estarão presentes, a par de outras iguarias do Minho, e de Ponte de Lima, em especial.

Depois, chegará o bacalhau ao gosto dos escritores, diplomatas e gastrónomos que se chamaram, António Feijó e Eça de Queirós. Nas suas cartas e nos seus livros, em convívios de amigos ou familiares, em recepções diplomáticas e outros momentos de degustação de produtos nacionais, era o “fiel amigo” um dos componentes de cardápios.

Assim, a organização do convívio na capital portuguesa, resolveu recriar o prato típico, uma nuance do Bacalhau de Cebolada, desde 1930 também como variante do dito “à Narcisa”, e recentemente “ à Minhota” ou à moda de “Braga”, pois a célebre Casa de Pasto onde a especialidade surgiu, encerrou portas, e o município chamou a si a titularidade da receita e da tradição. De salientar, que esta especialidade culinária portuguesa, concerteza, já foi apresentada pelos dois mestres, na Suécia em Março último, na embaixada de Portugal onde Feijó servir durante  vinte e cinco anos, e em Junho, na Bélgica, por iniciativa da Academia do Bacalhau de Bruxelas.

Os  lombos do dito peixe já foram selecionados, a batata e o azeite são tarefas que se seguem, os ingredientes escolhidos, o empratamento e a decoração estudados, pelo que, estamos no bom caminho! Pormenores estão a ser estudados, partilha de funções para confecionar o pitéu também já foram elencadas, pelo que, estamos a caminhar para a contagem decrescente do evento em Lisboa…

Para acompanhar, também os vinhos verdes da região foram encomendados, principalmente brancos da casta loureiro, a mais apreciada da Ribeira Lima, o tal “ … vinhinho… fonte de inspiração e de alegria”, como dizia António Feijó, que o consumia em tempo de férias, e longe, nas suas missões diplomáticas no Brasil e Suécia.

Para rematar o almoço, o habitual leite creme de Ponte de Lima, um ícone na galeria de doces regionais, e mais uma surpresa para acompanhar o café.

CASAS REGIONAIS EM LISBOA CONVIDADAS PARA BACALHAU NA CASA DO CONCELHO DE TOMAR – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

As Casas Regionais existentes na cidade de Lisboa, nomeadamente a do Minho, de Arcos de Valdevez, Ponte de Lima, Courense e Vila Nova de Cerveira, foram convidadas a participar no – Bacalhau Especial – que se realiza no almoço de Sábado, 26 de Outubro, na Casa do Concelho de Tomar. O seu presidente, Carlos Galinha, endereçou o convite de forma a participarem num convívio evocando o fluxo migratório para a capital do país, onde a identidade e os valores da cultura popular são um expoente da sua fixação ou existência.

Quanto á iguaria com o “rei” das mesas de Portugal, os Chefs Paulo Santos e Domingos Gomes, respectivamente de Ponte de Lima e Viana do Castelo, vão reunir brevemente para troca de impressões sobre a confecção e logística em Lisboa, dos condimentos e segredos para esse Bacalhau ao gosto dos escritores, diplomatas e gastrónomos de referência, que foram Eça de Queirós (1845-1900) e António Feijó (1859-1917). Trata-se de um prato em voga nos finais do século XIX, onde a cebolada e pimentas estão omnipresentes, a par duma selecção do peixe proveniente das águas frias do Atlântico Norte, aliado a uma batata e azeite de primeira qualidade!

Entretanto, começaram as confirmações de presenças oficiais: os Presidentes das Juntas de Freguesia de Alvalade e Arroios já garantiram a anuência ao festim, a que se seguirão naturalmente mais autarcas e outras figuras públicas a quem foram endereçados também convites.

Capturartomar.JPG

AUTARCAS DE LISBOA, TOMAR E PONTE DE LIMA FORAM CONVIDADOS AO BACALHAU DE CEBOLADA QUE OS GASTRÓNOMOS DE PONTE DE LIMA LEVAM A EFEITO NA CASA DO CONCELHO DE TOMAR – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

Os Presidentes das Câmaras Municipais de Lisboa, Tomar e Ponte de Lima, foram convidados pela organização do Bacalhau ao Gosto de António Feijó e Eça de Queirós, a ter lugar no almoço de Sábado, 26 de Outubro próximo, na Casa de Tomar, situada na capital portuguesa.

O motivo da sua participação é um convívio intergeracional, gastronómico e cultural para reunir os naturais desses concelhos residentes na área metropolitana lisboeta, e conhecer algumas experiências ou actividades que esses bairristas realizam na sua distância de nascimento.

Mas, para além dos líderes das três autarquias, também da capital, foram listados para se juntarem na iguaria “rei” das mesas nacionais, numa variante ao gosto dos dois escritores, diplomatas e gastrónomos que foram António Feijó (1859-1917), e Eça de Queirós (1845 – 1900), os Presidentes das Juntas de Freguesia de Alvalade e Arroios, exactamente os administradores políticos do território onde se localiza a Casa de Tomar, presidida por Carlos Galinha, na Rua Flores do Lima, também um título de obra publicada por Diogo Bernardes.

Entretanto,  realizam-se brevemente alguns testes ao “ fiel amigo”, desde a selecção dos lombos ao seu preparo para a mesa, por parte dos chefs responsáveis pela sua confecção: Paulo Santos, de S. Pedro de Arcos, Ponte de Lima, e Domingos Gomes, de Cardielos, Viana do Castelo, com os ajudantes Filipe Matos e João Leonardo Matos, também Limianos, respectivamente da Facha e Arcozelo.

Deste modo, o encontro de dois concelhos onde a monumentalidade é omnipresente, com ícones como o Convento de Cristo em Tomar, ou os solares barrocos em Ponte de Lima, e a Festa dos Tabuleiros e as Feiras Novas no contexto etnográfico, entre outras atracções turísticas em conversa à mesa em Lisboa, proporcionará um elencar de tradições a anunciar na ocasião.

Mas, para garantir a presença no evento, é necessário a respectiva inscrição, até porque sabores e saberes descerão do Minho á capital, acompanhados de seus mestres, entre iguarias e vinhos, pelo que é necessário estudar a logística, no que concerne designadamente a quantidades, acondicionamento e transporte!

Capturartomar.JPG

CLUBE DE GASTRÓNOMOS DE PONTE DE LIMA LEVA GASTRONOMIA À CASA DO CONCELHO DE TOMAR – INICIATIVA REGISTA FORTE ADESÃO DE LIMIANOS E TOMARENSES – 26 DE OUTUBRO

Capturartomar.JPG

A Casa do Concelho de Tomar e o Clube de Gastrónomos de Ponte de Lima levam a efeito no próximo dia 26 de Outubro uma iniciativa gastronómica a juntar naturais de ambos os concelhos a residir na região de Lisboa. Trata-se de uma iniciativa inédita de confraternização regionalista a criar laços de amizade que deverão estreitar-se a pensar em futuras iniciativas.

Para além do bacalhau em cardápio especial e ao gosto de António Feijó e Eça de Queirós que o degustavam principalmente em férias de diplomatas que serviam respectivamente no Brasil e França, haverá produtos regionais nomeadamente os famosos enchidos, os doces e selecionados vinhos verdes da casta Loureiro. O melhor da cozinha limiana mostra se na capital pela mão de consagrados nomes da cozinha regional. Inscrições limitadas.

As inscrições já se encontram abertas e estão a registar uma boa adesão que, a este ritmo, ficarão esgotadas dentro de pouco tempo.