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BLOGUE DO MINHO

Espaço de informação e divulgação da História, Arte, Cultura, Usos e Costumes das gentes do Minho e Galiza

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CLUBE DE GASTRONOMIA PONTE DE LIMA ASSINALOU DIA DO ENOTURISMO – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

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Mais um evento para membros e amigos de longe, uma outra reunião do Clube de Gastronomia de Ponte de Lima, um encontro de apreciadores de culinária tradicional portuguesa! Dezena e meia de comensais reuniram no Morgado ´s Tavern para assinalar o  Dia Mundial do Enoturismo. A efeméride, instituída em 2009 pela Rede Europeia das Cidades do Vinho, tem como objectivo principal, promover o turismo do vinho, a divulgação da cultura, património e tradições.

E, foi esse o sumário da tertúlia na Feitosa, com convidados da Europa e EUA: da Suíça, presença de Adão Barros, arcuense de nascimento mas Limiano de coração e parceiro do nosso Clube, promotor de gastronomia regional portuguesa, principalmente nas regiões de Genebra e Lausanne; da Flórida, um casal gestores de aplicações financeiras: a nossa conterrânea Gabriela Azevedo e seu esposo, este de raízes aveirenses, Estarreja, mas ambos apreciadores da cozinha minhota, Pontelimense, por cá nas férias e lá nos convívios de amigos e família.

O receituário foi de moda antiga, com inovação ou complemento: como entrada, um acepipe com base na culinária francesa, um Kiche não da Lorraine e com queijo, mas “ à moda de Ponte de Lima”referiu-se,  com recheio de alheira de galo da MinhoFumeiro e cogumelos laminados. Depois, a proposta principal do Chef Filipe Morgado, melhor a repetição, aprovada que foi no exame dias antes! Um javali estufado e com arroz de forno, a delícia elogiada, o pitéu desejado…

E, para completar a receita do porco montês ou bravo, houve novamente um manso, caseiro, na mesa! Foi seu pernil assado, a batatinha e os legumes acompanharam – no, e os glutões devoraram tudo!

Mas, para ajudar ao repasto e á conversa, um tinto maduro voltou a ser pretendido tal como no Serão do Javali: produzido na Quinta da Lapa, concelho da Azambuja, na casta Cabernet Sauvignon, ficamos pelas duas versões: o Reserva e o Selection, com as explicações da parte de Guilherme Galante, jovem marketteer do sector, em Ponte de Lima e na região de Lisboa.

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CELORICO DE BASTO DÁ A PROVAR AS SUAS IGUARIAS GASTRONÓMICAS

Fins de Semana Gastronómicos em Celorico de Basto de 22 a 24 de novembro

Cabrito assado no forno, pataniscas de bacalhau e bolo flor camélia são as iguarias que integram o menu do Fim de Semana Gastronómico, iniciativa do Turismo Porto e Norte de Portugal organizada em parceria com o Município de Celorico de Basto.

A acompanhar este menu característico deste território decorrerá um diversificado programa de animação com a Feira Anual de Santa Catarina, a decorrer em permanência durante todo o fim de semana.

O cabrito assado, as pataniscas e o flor camélia serão servidos em todos os restaurantes que se associaram à iniciativa, sendo eles a Quinta da Fontinha, os Sabores da Quinta, o Cantinho, a Adega Bons Costumes, o Restaurante a Forca, o restaurante Bem Bom, o Mota Grill, o Bilhó, o Aldeia Nova. A iniciativa conta ainda com a participação do alojamento, que neste fim de semana promove um preço mais convidativo e há ainda a possibilidade de, neste concelho, serem visitados alguns espaços culturais e turísticos. Toda a informação alusiva a este fim de semana gastronómico está disponível na página oficial do Município, em www.mun-celoricodebasto.pt e na página dos finsdesemanagastronomicos.pt.

De ressalvar que o cabrito assado será servido acompanhado pelo vinho verde da região.

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BARCELOS PROMOVE FIM DE SEMANA GASTRONÓMICO DO ARROZ PICA NO CHÃO

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Vão ser três dias de pecado da Gula: provar, comer e “chorar por mais”. Está aí à porta mais uma edição do Fim de Semana do Arroz Pica no Chão, que decorre entre os dias 15 e 17 de novembro, em 32 restaurantes do concelho. A iniciativa é promovida pela Câmara Municipal de Barcelos e visa dar destaque à gastronomia tradicional e dinamizar o setor da restauração do concelho.

Esta iniciativa está inserida no programa anual “7 Prazeres da Gastronomia”, sendo que o Fim de Semana do Arroz Pica no Chão já vai para a sua décima sexta edição. Este evento integra-se num conjunto de atividades de promoção das qualidades turísticas da gastronomia local, potenciadas pela figura do galo e pelo universo cultural que se construiu à sua volta, no concelho de Barcelos.

Participam nesta edição os seguintes restaurantes: Ávila (Vila Seca), Babette (Barcelos), Bagoeira (Barcelos), Belchior (Campo), Belo Horizonte (Rio Côvo Santa Eulália), Casa Eduardo (Milhazes), Casa dos Arcos (Barcelos), Casa Lourenço (Areias S. Vicente), Chuva (Barcelinhos), Cozinha Regional de Barcelos (Várzea), Furna (Barcelos), Galliano (Barcelos), Maria de Medros (Barcelinhos), Manjar das Estrelas (Várzea), Muralha (Barcelos), Os Mouros (Arcozelo), Pedra Furada (Pedra Furada), Pérola (Barcelos), Restaurante Atina (Várzea),  Restaurante Messias (Galegos S. Martinho), Restaurante NuSal (Barcelinhos), Restaurante O Cruzeiro “O Rabeca” (Gilmonde), Rústico (Mariz), Solar das Fontes (Várzea), Sonho do Cávado (Manhente), Taberna do Armindo (Remelhe), Taberna Lopes (Gilmonde), Taberninha O Chico (Perelhal), Taberna “O Manhoso” (Tamel S. Veríssimo), Tasquinha do Cândido (Rio Côvo Santa Eulália), Tasquinha O Telheiro (Viatodos) e Vera Cruz (Barcelos).

Iniciativa integra visita a quintas produtoras de vinho verde

Paralelamente ao Fim de Semana do Arroz Pica Chão, vai realizar-se no sábado, dia 16, entre as 14h00 e as 18h30, a Rota do Vinho e da Vinha. Esta ação visa a promoção e o conhecimento dos vinhos produzidos em Barcelos, e inclui visitas técnicas e provas dos vinhos produzidos nas unidades locais: a Quinta de Argemil, na freguesia de Perelhal, e a Agribar Wines, na freguesia de Gamil.

ACADEMIA DO BACALHAU DE BRUXELAS ORGANIZA TERTÚLIA DO LEITÃO E BACALHAU… SEM ESPINHAS! – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

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A Academia do Bacalhau de Bruxelas, organiza no Sábado 23 do corrente mês de Novembro, uma Tertúlia onde o “rei das mesas de Portugal” estará acompanhado do seu amigo, Leitão á moda da Bairrada. O encontro será o convívio dos membros da instituição que promove a iguaria, presidida por Amândio Maia, e de confrades da Confraria dos Vinhos de Portugal na Bélgica, dirigida por Cecília Vidigal.

Com inscrições limitadas, o restaurante português em Bruxelas, propriedade do amigo Miranda, acolherá assim apreciadores e entendidos na tradição de Bom comer, longe de casa, mas com o tal sabor e as receitas tradicionais cumpridas. A tertúlia será o motivo deste encontro jantante a quase dois mil quilómetros da sua origem, e para além de portugueses também haverá participantes belgas e de outras nacionalidades.

Quanto ao receituário selecionado, o prato matriz será o Leitão assado em forno de lenha á Moda da Bairrada, cujos bichos para o banquete já foram selecionados! Como entrada, o entretém específico, será elaborado á base do dito, apreciado e benquisto peixe: espinheta de bacalhau, que alguns corromperam em tempos com outro nome de pu …, mas cujo registo, antiguidade de designação é de espinheta, pois o acepipe tem de ser servido – sem espinhas – aos comensais.

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VILA PRAIA DE ÂNCORA: PATRONATO DE NOSSA SENHORA DA BONANÇA PROMOVE GASTRONOMIA NO FEIRÃO DE OUTONO

Realiza-se, no próximo dia 16 de novembro (sábado), na Praça da República de Vila Praia de Âncora, a iniciativa "Patronato na Praça".

Será um dia cheio de animação, boa gastronomia e produtos locais:

Esta iniciativa conta com o apoio da Junta de Freguesia de Vila Praia de Âncora, da Câmara Municipal de Caminha, do Be Fit, da Quokka, da Professora de Música, Ilda Meira, das famílias e amigos do Patronato, da restauração e empresas locais.

O "Patronato na Praça" tem como objetivo a divulgação dos serviços do Patronato, bem como a angariação de fundos para as suas atividades e serviços.

A Instituição apoia um total de 85 crianças e famílias".

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PONTE DE LIMA QUER É FESTA!

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No domingo do Fim de Semana Gastronómico da Carne Minhota, as ruas do centro histórico de Ponte de Lima encheram-se de sons, aromas e alegria, celebrando a rica cultura minhota.

O grupo "Ronda do Sol Poente" percorreu as ruas trazendo a música tradicional da região, enquanto o "Grupo de Bombos de Cepões", com os seus ritmos fortes e contagiantes, fez ecoar o som dos bombos.

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CLUBE DE GASTRONOMIA DE PONTE DE LIMA REALIZOU SERÃO GASTRONÓMICO DO JAVALI – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

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Mais um evento, mais uma reunião de membros e seus amigos, com presença de dois parceiros vindos da Suíça! Ontem foi tempo dum Serão do Clube de Gastronomia de Ponte de Lima, com javali á mesa!

Do porco bravo encarregou-se Micael Fernandes, mestrando na Escola Superior Agrária de Ponte de Lima e jovem empresário no turismo rural, que das fraldas da Cabração trouxe o bicho, numa das suas caçadas. Do tempêro ou marinada o agrónomo se encarregou, e o Chef Filipe Morgado o secundou, e toda a assembleia ontem reunida aprovou ! Esses preparos atingiram o ponto desejado: tudo bem marinado, pois “saltaram” as fibras, e assim a carne estava tenra…

Uma maravilha da culinária portuguesa, regional minhota e beirã, principalmente, servida após ida ao forno com arroz, tudo preparado no nosso já afirmado “ Laboratório de gastronomia na Feitosa”; a operação seguinte da noite para a dezena e meia de trabalhadores foi o uso da ferramenta, participar de tagarelices e estudar agendamentos internacionais para promover o que há de bom de comêres e beberes de tradição nacional, na longa noite dedicada a porcos monteses, com suavidade também para pernil dum outro animal, mas caseiro, com batatinha assada com verduras a completar. Para molhar tudo, o destaque dum maduro tinto Quinta da Lapa Selection, da Azambuja, casta Cabernet Sauvignon, primaz escolha do marketteer do sector, Guilherme Galante, de Ponte de Lima.

O repasto convivial trouxe a Ponte de Lima dois parceiros do nosso Clube em terras helvéticas: Rui Santos, de Ponte de Lima, que no ano passado nos acompanhou a uma degustação de pratos de Entre Douro e Minho, em Lausanne, onde se encontra radicado. E, um empresário de grande performance na restauração: Adão Barros, de Arcos de Valdevez, onde os seus serviços fixos ou catering juntam anualmente milhares de elementos da comunidade luso – suíça, entre aquela cidade e a de Genebra; além disso, seus menús proporcionam a divulgação do que é típico: rojões á minhota, Leitão á moda da Bairrada, Feijoada á Transmontana, filetes de pescada ou de outros peixes, Bacalhau ( de vários receituários), a que se juntará agora o Sarrabulho á Moda de Lima, para “ ocasiões especiais “.

Chegada a vez da sobremesa, lá houve espaço para o Leite Creme queimado, também uma receita caseira, familiar, para rematar a comilança com um espumante de Varosa.

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PONTE DE LIMA: KICH DE ALHEIRA DE GALO COM MAIS APRECIADORES – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

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A pedido de comensais, o Kich de alheira de galo, produzido recentemente pelo Chef Filipe Morgado, para o nosso Clube de Gastronomia de Ponte de Lima, vai regressar para degustação de amigos, desta vez   provenientes não só de Ponte de Lima, mas outros radicados longe, actualmente em férias por cá: dos EUA e da Suíça, proprietários no sector da restauração ou apreciadores da gastronomia portuguesa.

Assim, o Kich (ou Quiche) de alheira de galo produzida na Correlhã pela MinhoFumeiro, associada com ovos mexidos, farinha, grelos, dente de alho e cobertura com cebola aos anéis,  irá pela terceira vez ao forno, e depois à mesa!

Relembramos, que o acepipe ao gosto dos clubistas da gastronomia Limiana, é um adaptação do conhecido prato da cozinha francesa, de influência alemã, o  Kunchen – da região da Alsácia, território noroeste francês onde se localiza – Vandoeuvre - Les Nancy – cidade geminada com Ponte de Lima em 1989.

A versão Pontelimense do Kich Lorraine produzido por encomenda pelo Chef Filipe Morgado, integra-se na síntese histórica da capital daquela região francófona: o Ducado de Lorraine (Lorena em português), teve como capital a cidade francesa de Nancy, situada a uma centena de quilómetros do Luxemburgo, e o Duque Stanislas (Estanislau I 1677-1766) homenageado como patrono e estátua na praça principal construída entre 1751-1755, foi monarca das duas nações, a Polónia e a Lituânia. Este centro cívico da localidade, é semelhante ao Terreiro do Paço em Lisboa, este construído a partir de 1759, na série de reconstruções decididas pelo Marquês de Pombal após o Terramoto de 1 de Novembro  (de 1755).

E, porque se aproxima a época natalícia, está para agendar também pelo Clube de Gastronomia de Ponte de Lima, uma outra prova, alargada, do doce típico da Póvoa de Varzim: as rabanadas com origem em receita da classe piscatória, a cuja receita o “chefinho” João Leonardo Matos, da Taverna Cadeia Velha, adicionou algum segredo! De recordar, que nos anos 20 a 60 do século passado, entre os veraneantes na praia póveira, contavam-se algumas famílias da classe média de Ponte de Lima, com barraca alugada á quinzena ou mês, tempo de lazer depois trocado novamente por Vila Praia de Âncora, com registam arquivos de família que conhecemos!

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PONTE DA BARCA VAI SERVIR SARRABULHO NO PRÓXIMO DOMINGO

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Ponte da Barca encerra o ciclo de Domingos Gastronómicos deste ano com o tradicional Sarrabulho, no próximo dia 10 de novembro. Esta iguaria promete deliciar todos os que visitarem os seis restaurantes aderentes: Casa do Destro, Churrasqueira Barquense, Jaime Gomes, Novas Pontes, O Moinho e Tasquinha das Delícias.

O Presidente da Câmara, Augusto Marinho, destaca que estas iniciativas, que decorrem ao longo de seis fins de semana, oferecem uma oportunidade de apreciar a riqueza da gastronomia barquense, afirmando: “Ponte da Barca é uma terra de tradições, onde o vinho e a boa mesa se juntam ao acolhimento genuíno da nossa gente e às paisagens encantadoras do concelho.”

VIEIRA DO MINHO TRADIÇÃO À MESA ARRANCA ESTE FIM DE SEMANA

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A 4ª edição dos fins de semana gastronómicos "Vieira, Tradição à Mesa" começa já este fim de semana, nos dias 9 e 10 de novembro. Neste primeiro fim de semana, os pratos em destaque serão confecionados com cogumelos e castanhas, ingredientes típicos e muito apreciados nesta época do ano, tanto por moradores como por visitantes.
A Autarquia de Vieira do Minho decidiu lançar mais uma edição desta iniciativa com o objetivo de proporcionar aos visitantes uma autêntica experiência dos sabores locais.
De novembro a junho, treze restaurantes da região irão oferecer menus tradicionais que celebram os sabores rurais e serranos. Entre as delícias disponíveis, os comensais poderão desfrutar de pratos como Papas de Sarrabulho com Rojões, Couves com Feijão Amarelo, Cozido à Portuguesa e a famosa Vitela da Região, tudo num ambiente confortável e acolhedor.
Esta iniciativa, que resulta da colaboração entre a autarquia e os restaurantes aderentes, visa valorizar a gastronomia local, dinamizar a restauração e promover as potencialidades de Vieira do Minho como um destino gastronómico de excelência.
A programação dos fins de semana gastronómicos é a seguinte: em novembro, nos dias 9 e 10, pratos com cogumelos ou castanhas; em dezembro, nos dias 7 e 8, Papas de Sarrabulho com Rojões; em janeiro, nos dias 18 e 19, Couves com feijão amarelo; em fevereiro, nos dias 8 e 9, Cozido à Portuguesa; em março, nos dias 22 e 23, Cabrito ou Anho; em abril, nos dias 26 e 27, Vitela da Região; em maio, nos dias 17 e 18, Bacalhau à Casa; e em junho, nos dias 21 e 22, A Nossa Truta.
Os treze restaurantes que participam nesta iniciativa e que estarão a dar a provar os melhores sabores de Vieira do Minho incluem: Restaurante Agra na Boca, Restaurante Arijal, Restaurante A Tasquinha, Restaurante Bela Vista, Restaurante Casa Pancada, Restaurante Central, Restaurante O Parque, Restaurante Pousada da Caniçada, Restaurante Retiro da Cabreira, Restaurante Sol da Cabreira, Restaurante Cabreira Terrace, Restaurante Martins e Restaurante Fonte dos Amores.
Este evento é uma oportunidade imperdível para todos os apreciadores da gastronomia tradicional, oferecendo uma experiência rica em sabor, cultura e tradição. Ao visitar Vieira do Minho durante estes fins de semana, não apenas terá a oportunidade de saborear pratos autênticos, mas também de conhecer melhor a história e a tradição que envolvem a cozinha da região. Portanto, junte-se a nós e venha celebrar a riqueza da gastronomia de Vieira do Minho!

CASA DO CONCELHO DE TOMAR EM LISBOA ASSINALA 180 ANOS NASCIMENTO EÇA DE QUEIRÓS EM PARCERIA COM O CLUBE DE GASTRONOMIA DE PONTE DE LIMA – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

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A Casa do Concelho de Tomar em Lisboa, no seguimento do almoço – convívio com o Bacalhau ao Gosto de Eça de Queirós e António Feijó, no passado dia 26 de Outubro, pretende retomar essa temática gastronómica e literária no próximo ano.

Deste modo, aquela instituição regionalista e o Clube de Gastronomia de Ponte de Lima voltarão a unir-se, desta vez para assinalar os 180 anos do nascimento do escritor, ocorrido a 25 de Novembro de 1845 na Póvoa de Varzim, em casa de Francisco Augusto Pereira Soromenho, fiscal do pescado e irmão da avó materna de Eça, Ana Francelina  Pimentel Amado Soromenho , oriundos de Lagos, Algarve, família radicada na capital poveira e em Ponte de Lima.

O programa em elaboração incluirá algumas evocações bio - biográficas do autor de “Os Maias”, com percurso pedonal na baixa lisboeta, salientando-se as suas residências no Rossio e no Chiado (Rua Nova da Trindade), antes de se mudar para a Quinta dos Castanhais em Sintra. Depois, uma recordação dos restaurantes predilectos de Eça, situados na Rua da Prata e na Vítor Córdon, ou o Hotel Mata, entre outros locais de referência do escritor, diplomata e gastrónomo falecido em Paris a 16 de Agosto de 1900.

Também, prosseguem investigações para indagar o local do decesso da mãe do escritor, Carolina Augusta Pereira de Eça, natural de Monção ocorrido na freguesia de Arroios em 1908, com a idade de 82 anos.

Mas, para a recriação histórica desses tempos da Lisboa fin de siécle, também o cardápio retomará a narrativa queirosiana. Mas isso, será responsabilidade da equipa de cozinha do Clube de Gastronomia de Ponte de Lima, com os chefs Paulo Santos e Domingos Gomes e o  “chefinho” João Leonardo Matos. Das pesquisas em curso, salientamos a possibilidade dos participantes debicarem os cogumelos recheados com alheira, trecho colhido n O Crime do Padre Amaro, que no próximo ano também completa 150 anos da sua publicação, ou outras referências escritas, como o caldo de galinha ou o arroz de favas para confraternidade nas mesas do salão da Casa do Concelho de Tomar.

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PONTE DE LIMA: EMENTAS QUEIROSIANAS REGRESSAM EM 2025 À CASA DO CONCELHO DE TOMAR EM LISBOA – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

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Aprofundar a pesquisa, elaborar  cardápio e escolha de produtos para satisfazer desejos e pedidos de comensais e amigos das Letras, foram o motivo para o “regresso” de Eça de Queirós á mesa da Casa do Concelho de Tomar em Lisboa, no próximo ano, instituição regionalista de que é presidente o Dr. Carlos Galinha. Depois do sucesso do almoço literário no passado sábado 26 de Outubro, sucedem-se os pedidos de conterrâneos, apreciadores da vida e da obra do autor d” Os Maias”, para a realização dum evento similar ou repetido em 2025.

Deste modo, o Clube de Gastronomia de Ponte de Lima, e o líder da instituição regionalista dos Templários na capital portuguesa, voltarão a organizar esse convívio de faca e garfo, interrompido com umas evocações gastronómicas na obra do grande escritor do último quartel do século XIX, falecido aos 16 de Agosto de 1900, em Neuilly, Paris, como cônsul de Portugal. De salientar, que no encontro marcaram presença elementos do Círculo Eça de Queirós, uma agremiação lisboeta fundada em 1940, com sede no Chiado.

Para o também gastrónomo que considerava como “ … coisas mais deliciosas de Portugal, legumes, vinhos e doces, o lombo de porco e vitela de Lafões”, como regista na sua obra A Correspondência de Fradique Mendes, ou “… espumar o vinho verde, fazendo-o cair de uma caneca vidrada…”, trecho d’ A Ilustre Casa de Ramires, ou ainda os “ cogumelos recheados com alheira”, referidos em O Crime do Padre Amaro, levam-nos a recriar uma ementa com esses ou outros produtos regionais lusitanos, elencados por Eça de Queirós.

Mas, em tempo de balanço, é de agradecer aos colegas responsáveis pela confecção do almoço, esse Bacalhau (de cebolada) ao gosto de Eça de Queirós e António Feijó, subscrito pelas dezenas de participantes no repasto: Paulo Santos, João Leonardo Matos, Domingos Gomes e Filipe Matos, e quanto aos vinhos, Guilherme Galante.

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PONTE DE LIMA: SAUDADES DO BACALHAU DE EÇA E FEIJÓ RECORDADOS EM LISBOA NA CASA DO CONCELHO DE TOMAR – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

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Oito dezenas de comensais participaram no  Sábado último, 26 do corrente mês, numa apresentação do Bacalhau ao Gosto de Eça de Queirós (1845-1900) e de António Feijó (1859-1917), cujo perfil gastronómico de ambos foi evidenciado com esse evento.

A iniciativa vem no seguimento de parceiros e amigos do Clube de Gastronomia de Ponte de Lima, este conjunto de conterrâneos apreciadores de comida tradicional portuguesa, no qual proliferam chefs e ajudantes de cozinha, produtores de vinhos, doces e enchidos, que no nosso Portugal e mais além  divulgam esses produtos regionais.

Os artistas da culinária foram quatro: os Chefs Paulo Santos, da Casa de S. Sebastião em Ponte de Lima; o colega Domingos Gomes, do Restaurante Rio Lima, em Cardielos, Viana do Castelo, e os jovens ajudantes, com experiência na área: Filipe Matos, do “Fátima Amorim”, na Correlhã, e João Leonardo Matos, da Taverna da Cadeia Velha, mais duas unidades limianas da restauração.

Mas, elenquemos o programa alimentar do dia: a começar, entreténs diversos com enchidos como o paio de suíno Pontelimês e, um similar, mas das Argas, completados com mais lambarices na forma de queijos curado e de mistura.

A antever a chegada do Rei das mesas de Portugal , uns taquinhos de bacalhau frito, seguido do cardápio queirosiano / limiano: o Bacalhau ao gosto dos dois escritores e diplomatas, esse pitéu oitocentista do receituário do desaparecido Hotel Espanhol na Rua da Prata, e num outro, o Bragança,  para os lados do Chiado, e essoutro  refúgio alimentar, o Restaurante Augusto, na Travessa Portas da Trindade.

Como capítulo da história alimentícia de Portugal, recordemos que essa especialidade piscícola já é mencionada pelo ilustre escritor já em 1887 n “A Relíquia”; relembrado nas “Últimas Páginas”, e “Eça de Queirós Entre os Seus”, duas edições póstumas publicadas em 1912, e ainda na “Correspondência”, lançada só em 1925. A variante do Bacalhau ao Gosto de Eça de Queirós e António Feijó, consiste principalmente na substituição das batatas fritas ás rodelas, por outras cozidas com a casca ou pele, e depois laminadas aos cubos ou também rodelas.

A rematar a deliciosa refeição o habitual Leite Creme queimado, muito comum na restauração de Ponte de Lima.

Quanto a vinhos por selecção do painel de provadores do Clube de Gastronomia, o aconselhamento foi predominante o Loureiro. Este serviço, esteve confiado e bem, a Guilherme Galante com sua Pipa de Sabores, promotor de néctares minhotos e outros, com epicentro em Ponte de Lima, na região de Lisboa.

Quanto aos convidados, salientamos o Presidente da Junta de Alvalade, Miguel Tomás Gonçalves e seu tesoureiro Paulo Moura; o Secretário da de Arroios, João Borges da Costa; o ex-eurodeputado nas comissões de Segurança Alimentar e Saúde Pública, e agora deputado á Assembleia Municipal de Lisboa, José Inácio Faria.

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PONTE DE LIMA: KIRCH DE ALHEIRA DE GALO NO MORGADO´S – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

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Ontem teve lugar uma inovação na cozinha Pontelimesa, mercê da paciência, estudo e combinação de ingredientes do Chef Filipe Morgado, para com o nosso Clube de Gastronomia de Ponte de Lima. No seu “laboratório de gastronomia na Feitosa”, como o apelidou a semana passada o amigo Alberto Pita Meireles, o produtor dos vinhos Lethes, na sua Quinta de Vilar em Arcozelo, frente à sede do concelho, que participou na nossa improvisada tertúlia sobre Eça de Queirós e a cozinha portuguesa lá no Morgado ´s Tavern, houve petisco surpresa! Os clubistas e mais alguns amigos satisfizeram o palato com uma Kich (ou Quiche) de alheira de galo da MinhoFumeiro, confecionada á base de ovos mexidos, farinha, grelos, dente de alho e coberta de cebola aos anéis, que depois de ir ao forno, num ápice esgotou…

Foi uma adaptação de prato da cozinha francesa, de influência alemã, o célebre Kunchen da Alsácia, região franco- germânica onde se situa a cidade – irmã de Ponte de Lima desde 1989 – Vandoeuvre - Les Nancy – com significativa presença de conterrâneos oriundos das freguesias de Rebordões, Facha e Vitorino dos Piães, entre outras.

Como que uma singela evocação dessa amizade, o Chef Morgado acolheu, trabalhou e apresentou-nos um bolo salgado, na linha da tradição do Kich Lorraine! E, aproveitamos para registar a simbiose entre esse e o Kich de Alheira de galo: o Ducado de Lorraine (Lorena em português), teve como capital a cidade francesa de Nancy, situada a uma centena de quilómetros do Luxemburgo, e o Duque Stanislas (Estanislau I 1677-1766) homenageado como patrono e estátua na praça principal construída entre 1751-1755, foi monarca das duas nações, a Polónia e a Lituânia. Sobre a especialidade gastronómica – Quiche Lorraine – é tradição ter surgido por intermédio de seus cozinheiros, numa adaptação de receituário do século XVI, em cuja composição entravam barriga de porco, massa de pão e ovos,  receita alterada no século XIX, com a adoção do queijo, como acontece actualmente. Mas, se na Feitosa surgiu uma variante dum ícone da cozinha internacional, ele se juntará a outras versões: Kich de queijos, cogumelos e tomate, por exemplo.

Agora, foi a vez de surgir um produto límio – francês, iguaria acrescida dum enchido produzido na Correlhã, como entretém antes do prato principal chegar á mesa.

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VIANA DO CASTELO COMEMORA DIA MUNDIAL DO ENOTURISMO COM CAMINHADA E ALMOÇO ENOGASTRONÓMICO

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No dia 9 de novembro, sábado, para assinalar o Dia Mundial do Enoturismo, a Câmara Municipal de Viana do Castelo promove a caminhada "Passos de Memória" pelo Trilho do Vale do Lima| PR 21, que dará a conhecer, ao longo de 15 quilómetros, a riqueza paisagística, ecológica e cultural das Terras de Geraz, onde as primeiras videiras foram plantadas há milénios e onde se produzem vinhos desde a época romana.

Esta é uma pequena rota com duração estimada de 4h30m, com grau de dificuldade moderado, tendo como ponto de partida a Capela de S. Sebastião e ponto de chegada a Rua de S. Sebastião, em Santa Maria de Geraz do Lima.

O formulário de inscrição para a caminhada de 9 de novembro estará disponível a partir das 13h00 do dia 31 de outubro (quinta-feira).

Mais informações em: https://www.cm-viana-castelo.pt/visitar/turismo-e-lazer/o-que-fazer/percursos-pedestres-ciclovia-e-ecovia/passos-de-memoria-inscricao/

A caminhada terminará com um almoço enogastronómico, na adega de um dos produtores locais, o Sobrinho do Arcipreste (custo por pessoa: € 25,00). 

Os percursos, que são um excelente modo de conhecer o património cultural e natural do município, além de promover o exercício físico, permitem conhecer locais com paisagens deslumbrantes.

Desde 2009 que se celebrava o Dia Europeu de Enoturismo, pela Rede Europeia das Cidades do Vinho (RECEVIN), passando a ter caráter mundial desde 2019, ano da criação da Associação Mundial de Enoturismo (AMETUR). Assim, um pouco por todo o país e por todo o mundo, agentes de enoturismo, produtores e municípios assinalam este dia com a dinamização de diversas experiências vínicas.

PONTE DA BARCA: SARRABULHO ENCERRA DOMINGOS GASTRONÓMICOS DE 2024

Ponte da Barca encerra o ciclo de Domingos Gastronómicos deste ano com o tradicional Sarrabulho, no próximo dia 10 de novembro. Esta iguaria promete deliciar todos os que visitarem os seis restaurantes aderentes: Casa do Destro, Churrasqueira Barquense, Jaime Gomes, Novas Pontes, O Moinho e Tasquinha das Delícias.

O Presidente da Câmara, Augusto Marinho, destaca que estas iniciativas, que decorrem ao longo de seis fins de semana, oferecem uma oportunidade de apreciar a riqueza da gastronomia barquense, afirmando: “Ponte da Barca é uma terra de tradições, onde o vinho e a boa mesa se juntam ao acolhimento genuíno da nossa gente e às paisagens encantadoras do concelho.”

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