VIANA DO CASTELO REALIZA FESTIVAL DAS SOPAS E PETISCOS
VISITA CULTURAL À CASA DO MINHO DO RIO DE JANEIRO: PROVA DE CHARCUTARIA – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS
Regressamos com mais uma crónica sobre a nossa participação no primeiro fim de semana deste mês em cerimónias da Casa do Minho no Rio de Janeiro. Respondendo ao convite, juntamente com o antigo elemento da direcção comercial da TAP em Bruxelas, o conterrâneo Joaquim Gomes, um dos momentos a assinalar na noite de Santoínho – Sábado 1 de Novembro – foi a prova de charcutaria do concelho de Ponte de Lima.
No decorrer do arraial minhoto, uma réplica do que se realiza em Darque, Viana do Castelo, ocorreu uma degustação selecionada de produtos regionais. Na prova salientaram-se o paio, o salpicão e chouriça de carne da
Arte do Fumeiro, da freguesia de Sá, e a alheira de galo, da Correlhã, ambas no concelho Limiano. Com explicações sobre a sua produção, e também da presença desses enchidos e fumados em actividades mormente este ano, como: o Verde de Honra em Fevereiro na abertura das comemorações dos 900 anos do foral de Ponte de Lima; em Março, na Mostra Gastronómica Internacional de Honsingen, Luxemburgo; em Maio, na entrega de publicações de autores Limianos para a Biblioteca do Centro de Língua Portuguesa – Camões – na Universidade de Estocolmo em Maio; em Outubro na Mostra Gastronómica de Portugal (Alto Minho e Douro) e Taiwan em Lisboa e uma outra com Arcos de Valdevez e Ponte de Lima em Bruxelas, desta vez, atravessaram o Atlântico.
A qualidade, o sabor, foram temas dominantes de conversa entre os convidados, desejando saber alguns dos comensais, onde os adquirir em suas viagens de férias a Portugal, assim como quando se repetirá nova apresentação. Talvez em 2026, admitia a Presidente da Casa do Minho, Fátima Gomes, com raízes em Viana do Castelo, e João Ribeiro, o gerente dos dois restaurantes da mais prestigiada instituição regionalista portuguesa no Brasil, o Costa Verde e o Santoínho ou salão nobre.
ARCOS DE VALDEVEZ SERVE ROJÕES E PAPAS DE SARRABULHO - 29 E 30 DE NOVEMBRO
LIVRO “CASA DE BERTIANDOS. RECEITAS DA COPA E COZINHA” VAI SER APRESENTADO EM LISBOA NO CINEMA EUROPA… E DEPOIS EM PONTE DE LIMA!
Sandra Fernandes Morais, associou-se a Ana Marques Pereira, autora com extensa obra publicada, para trazer a público Casa de Bertiandos. Receitas da Copa e Cozinha. Este novo trabalho oferece uma perspetiva do quadro alimentar oitocentista de uma importante casa senhorial minhota, mais concretamente limiana.
O livro debruça-se sobre o manuscrito “Receitas da Coppa e Cozinha para o uzo da Caza do Ill.mo e Ex.mo Senr. Visconde de Bertiandos” (1841), legado de José Leite de Vasconcelos à guarda da Biblioteca do Museu Nacional de Arqueologia e cujo paradeiro José Quitério interrogava já na década de 1980.
O volume transcreve e contextualiza cerca de 200 receitas, acompanhadas de notas e comentários que situam no tempo ingredientes, técnicas e utensílios. Paralelamente, as autoras cruzaram o receituário com documentação de arquivos e bibliografia especializada, para reconstituir práticas culinárias, serviço, etiqueta e interessantes aspetos de gestão doméstica de uma importante casa senhorial minhota no século XIX
O lançamento realiza-se em Lisboa, no próximo dia 22 de novembro, na Biblioteca/Espaço Cultural Cinema Europa (Campo de Ourique) e está prevista apresentação da obra em Ponte de Lima.
Em Paredes de Coura, o livro estará disponível na Livraria Gomes e pode ser encomendado, com entrega em todo o país, através dos sites das autoras.
ARCOS DE VALDEVEZ PROMOVE JORNADAS MICOLÓGICAS E SERVE COGUMELOS AO JANTAR – 22 DE NOVEMBRO
VILA VERDE REALIZA AMANHÃ FESTA DO COGUMELO E DA CASTANHA
PONTE DE LIMA REALIZA FIM DE SEMANA GASTRONÓMICA DA CARNE MINHOTA – 21 A 23 DE NOVEMBRO
ARCOS DE VALDEVEZ SERVE PAPAS DE SARRABULHO - 29 E 30 DE NOVEMBRO
PAREDES DE COURA SERVE ESTE FIM DE SEMANA O TRADICIONAL COZIDO À MODA DE COURA
CLUBE DE GASTRONOMIA PONTE DE LIMA PARTICIPA NO DIA DE PORTUGAL 2026 NO LUXEMBURGO – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS
O Clube de Gastronomia de Ponte de Lima foi convidado pela segunda vez para participar na Mostra Gastronómica Internacional a realizar em Hosingen, Luxemburgo, no próximo ano de 2026. Todavia, a edição seguinte á realizada este ano no passado dia 29 de Março, será diferente e “ integrada nas celebrações do Dia de Portugal”, salientou o vereador luso – luxemburguês, José Lourenço.
Com uma primeira troca de impressões sobre o programa no passado dia 15 de Outubro aquando uma visita ao Parlamento Europeu (foto), o autarca explanou a proposta sobre um novo modelo de degustação com os cozinheiros Domingos Gomes e João Leonardo Matos, assunto a aflorar em próxima reunião do Clube de Gastronomia com os colegas Paulo Santos, Thomas Egger, Filipe Matos e outros colaboradores do sector. Também a Confraria Gastronómica dos Sabores de Portugal associa-se á actividade, estando em curso outras participações de congéneres.
Desde já os nossos agradecimentos á participação do nosso grupo de divulgação da enogastronomia no país e estrangeiro em mais um evento de qualidade no Centro Cultural de Hosingen a 10 de Junho de 2026, juntamente com outros países da Europa, Ásia e América, e a colaboração da embaixada e consulado de Portugal nesse país de presença de grande comunidade portuguesa, e em ascenção progressiva em várias áreas.
PAREDES DE COURA REALIZA FIM DE SEMANA GASTRONÓMICO DO COZIDO À MODA DE COURA
BARCELOS: COMEÇA HOJE O FIM DE SEMANA GASTRONÓMICO DO ARROZ PICA NO CHÃO
ARCOS À MESA: “ROJÕES & PAPAS DE SARRABULHO”
29 e 30 de novembro nos restaurantes aderentes
Nos dias 29 e 30 de novembro, a iniciativa Arcos à Mesa volta a levar aos restaurantes de Arcos de Valdevez os tradicionais Rojões acompanhados das Papas de Sarrabulho, um prato típico muito procurado nesta época do ano e que está intimamente ligado à tradição da matança do porco.
Durante este fim de semana gastronómico, os visitantes poderão ainda apreciar a doçaria tradicional arcuense, onde se destacam os Charutos dos Arcos, eleitos uma das 7 Maravilhas Doces de Portugal, o Bolo de Discos e o Bolo de Mel, e harmonizar os sabores com os vinhos verdes de excelência produzidos na região.
A iniciativa contará com um programa de animação abrangente que inclui workshops, oficinas, apresentações de livros, concertos musicais, atividades para crianças e o showcooking na esplanada “Raízes com Inovação: Rojões & Papas de Sarrabulho”, conduzido pela Chef Ana Guimarães e com animação do grupo musical Eternal Whisper - Milay Lagarto & Vasco Rio.
As mostras gastronómicas Arcos à Mesa decorrem ao longo de todo o ano e são uma demonstração da qualidade e diversidade da gastronomia local, promovendo pratos típicos como a carne cachena com arroz de feijão tarreste, o cabritinho mamão da serra, o cozido à minhota e o arroz pica no chão, entre outros sabores tradicionais que definem a identidade culinária do concelho.
Para além da gastronomia, quem visita Arcos de Valdevez pode ainda descobrir o Parque Nacional da Peneda-Gerês, Reserva Mundial da Biosfera, o centro histórico da vila e as aldeias de Soajo e Sistelo, esta última distinguida como uma das 7 Maravilhas de Portugal Aldeias.
Arcos de Valdevez convida todos a participar nesta experiência que celebra os sabores, as tradições e o melhor da cultura minhota.
ARCOS À MESA: “Rojões & Papas de Sarrabulho”
29 e 30 de Novembro de 2025
PROGRAMA
29 de Novembro | SÁBADO
10h30 – “No rasto dos animais”
Porta do Mezio
12h30 e 20h00 – Arcos à Mesa “Rojões & Papas de Sarrabulho” - Restaurantes Aderentes
15h00 - Os Fortes do Extremo e a Guerra da Restauração
Público-alvo: Crianças dos 6 aos 14 anos
Inscrições: Email: espacovaldevez@cmav.pt | Telefone: 258 247 329 *
Espaço Valdevez
16h30 - Apresentação de Livro: O Pintinho Valentão, de Vanda Pinto
Público-alvo: Público em geral
Paço de Giela
22H00 - MÚSICA: NENA
| (Pré-venda/reserva de bilhetes a partir de 24 de Novembro: 258 520 520*)
Auditório da Casa das Artes
30 de Novembro | DOMINGO
10h00 – “Delícia com carne de porco” – Workshop
Porta do Mezio
10h30 – 12h00 - Oficina de Feltragem com lã natural
Público-alvo: Famílias com crianças a partir dos 3 anos
Atividades gratuitas, sujeitas a inscrição prévia.
Inscrições: Email: pacodegiela@cmav.pt | Telefone: 258 520 529 *
Paço de Giela
11h00 - Showcooking na Esplanada: “Raízes com Inovação: Rojões & Papas de Sarrabulho” – Ana Guimarães
Animação: Eternal Whisper Milay Lagarto & Vasco Rio
Avenida Recontro de Valdevez, Campo do Trasladário
12h30 – Arcos à Mesa “Rojões & Papas de Sarrabulho” - Restaurantes Aderentes
*Chamada para rede fixa nacional
VILAVERDENSES FESTEJAM SÃO MARTINHO COM PATANISCAS
PAREDES DE COURA REALIZA FIM-DE-SEMANA GASTRONÓMICO DO COZIDO À MODA DE COURA
BARCELOS: COMEÇA AMANHÃ O FIM DE SEMANA GASTRONÓMICO DO ARROZ PICA NO CHÃO
VISITA CULTURAL AO RIO DE JANEIRO: O BACALHAU À PADEIRO NA CASA DO MINHO – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS
Voltamos hoje com mais uma crónica da visita quase relâmpago à “Cidade maravilhosa” no âmbito de amizades, parentesco e novas oportunidades de cooperação nas áreas do turismo cultural e gastronómico.
Uma tertúlia de bacalhau(s) foi motivada pelo almoço no Costa Verde, um salão no primeiro andar da centenária Casa do Minho, onde ao Domingo Minhoto há sempre comida portuguesa, com certeza: Cozido e bacalhau, este acentuadamente na receita “ à Padeiro” um prato com similitude no lusitano “à Lagareiro” e algum complemento do tradicional “à Narcisa”, surgido em 1930 nessa taverna da capital do Minho, mas agora designado oficialmente de “Bacalhau á Braga”, ou “á Minhota”.
Na mesa redonda muita conversa em volta dela, onde pontificavam a Presidente da prestigiada instituição regionalista na antiga capital do Brasil, Fátima Gomes, com raízes em Carvoeiro, Viana do Castelo, e o gerente dos restaurantes (salão nobre ou Santoínho e Costa Verde), o amigo João Ribeiro. Acompanhavam a delegação das quinas, o conterrâneo Joaquim Gomes, em tempos elemento da nossa TAP na capital da Europa, depois na sede da companhia no Norte de Portugal, Porto, e agora, dedicado á agricultura Limiana e banhos ou ares marítimos por Matosinhos.
Uma substancial presença de bacalhau ao longo da refeição, começando pelos bolinhos ou pastéis, esse característico salgado que já em 1889 era sugestão do nosso António Feijó, então Cônsul de Portugal no país – irmão, para um jantar em casa de família, acompanhar o bacalhau assado, e em 1909 é mencionado numa ementa do arquivo do Paço de Calheiros, Ponte de Lima, talvez para receber o diplomata, pois numa carta de Setembro desse ano relata a presença nas Feiras Novas.
E, conversa segue a conversa, depois de conhecer o autor do Bacalhau “Brasileiro”, o Chef Isaías Franco, há mais de duas décadas proveniente do Ceará para profissional de cozinha na capital carioca, lá partilhamos ideias e possível cooperação com o nosso Clube de Gastronomia de Ponte de Lima, melhor elementos das artes culinárias. E, entre tagarelices, surgiram elogios aos trabalhos realizados pelos nossos Chefs: Thomas Egger, João Leonardo Matos, Paulo Santos, Domingos Gomes, … e apresentação de imagens dos seus pratos com o “fiel amigo” guardados em álbuns do telemóvel.
O responsável dos dois espaços para comensais, cujas áreas totalizam mais de seiscentos metros quadrados e capacidade para meio milhar de convidados, recordemos seu nome, João Ribeiro, enaltecia na sua intervenção as qualidades e longa tradição da culinária portuguesa, sublinhando os doces de sobremesa, dos conventuais aos populares. E, surpresa, eis que alguns deles satisfizeram a saudade e o palato: as natas e as cavacas ou bolos de gema.
E, assim decorreu uma parte do penúltimo domingo, 2 de Novembro, num convívio de faca e garfo, de recordações e emoções do que temos de melhor no nosso rectângulo á beira-mar plantado, para turisticamente vender no exterior.
PAREDES DE COURA SERVE NO PRÓXIMO FIM DE SEMANA O TRADICIONAL “COZIDO À MODA DE COURA”
Para um fim de semana que se antevê frio e chuvoso nada melhor que um reconfortante ‘Cozido à Moda de Coura’, que neste fim de semana de 15 e 16 de novembro pode ser degustado em oito restaurantes que elegeram este suculento e saboroso prato courense como a mais nobre das iguarias para estes dias de outono.
Inserido nos Domingos Gastronómicos promovidos pelo Município, o Barbaças, Romântica, Albergaria, Miquelina, Xisto, Os Mouras, Merendas e Renascer são os oito restaurantes aderentes e à qual se juntam muitas outras iniciativas como o Mercadinho Local, Sabores da Terra – prova e venda de sabores locais --, Roda à Moda de Coura e Magusto, complementando assim este fim de semana gastronómico que traz por estes dias maior animação e procura por esta bonita vila no coração do Alto Minho.
Paredes de Coura possui um vasto e rico património gastronómico, assente em produtos naturais e ecológicos de uma sã economia rural. Destacamos a truta do rio Coura, os deliciosos enchidos, as carnes de cabrito, anho e de cachena criados nos nossos montes, assim como a mítica batata da boalhosa e a saborosa couve-galega.
Toda esta variedade de pratos regionais e de cozinha tradicional torna-se um deleite para o palato.
CLUBE DE GASTRONOMIA DE PONTE DE LIMA REÚNE EM TABUAÇO – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS
O Clube de Gastronomia de Ponte de Lima, uma equipa de amigos apreciadores da cozinha tradicional portuguesa, mormente minhota, e promotor da sua divulgação no país e exterior, desloca-se brevemente a Tabuaço, na sequência de reunião realizada há meses atrás (foto de capa).
A descida ao Douro insere-se numa convocatória para balanço dos últimos eventos realizados, casos de Lisboa (Mostra Gastronómica com Taipei, Taiwan), outra em Bruxelas (com Arcos de Valdevez e Ponte de Lima), o Jantarinho á Eça de Queirós na Casa Grande de Sá, Ponte de Lima, testes em curso de recuperação de receitas de carnes e doces, tarefas nas mãos dos elementos da equipa de cozinha do Clube: Paulo Santos, Domingos Gomes e João Leonardo Matos.
Na mesa estarão também em análise convites para organização de actividades culturais e gastronómicas em 2026, com regressos á Bélgica e Luxemburgo, além de cooperação para o Clube de Gastronomia de Ponte de Lima harmonizar e ceder receituário para os Países Baixos (Holanda), EUA, Brasil. Também para Portugal estão já agendadas missões gastronómicas no Alto Minho e regiões do Porto e Lisboa.
Para o encontro no Vale do Douro há a salientar a participação dos colegas locais nas artes culinárias: o Chef Thomas Egger, o austríaco que tem o centro das suas actividades de produção gastronómica em Tabuaço, e esposa Fátima. Com profundo conhecimento da tradição culinária portuguesa e sua actualização , o amigo Egger é um paladino na organização de eventos particulares e oficiais em Portugal, Áustria, Bélgica e Hungria.
PONTE DE LIMA: CLUBE DE GASTRONOMIA APRESENTOU RECEITA ANTIGA DE ARCOZELO – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS
Ontem houve serão para o Clube de Gastronomia de Ponte de Lima e também para a jovem estrela limiana na arte, João Leonardo Matos, pois resolvemos apresentar um prato da saudosa Maria (do Godinho) de Lima Pereira, antiga serviçal doméstica do Tesoureiro de Finanças de tal apelido, oriundo do Alentejo.
Horas a fio entre o fogão de lenha e um outro eléctrico, panelas e tachos em volta, segredos em prática, inovações na linha da tradição cumpridas, eis o sumário do dia de folga do arcozelense que juntou matéria – prima de Ponte de Lima, Montalegre, Alentejo e França.
Os petiscos começaram a desfilar na Pipa de Sabores pelas 20 horas, e Joãozinho apresentou: pataniscas de bacalhau, rojõeszinhos com picles, cogumelos recheados com alheira de galo da MinhoFumeiro, pão alentejano com recheio variado, principalmente de queijos de vaca e ovelha, chouriça de carne e cubinhos de presunto da Arte dos Sabores.
Depois, chegou o prato principal: costela de vitela mendinha proveniente de Montalegre e assada ao longo de seis horas em fogão a lenha, com batata; para acompanhar, a base da receita da renomada Maria (do Godinho): arroz de espigos (grelos), para cuja confecção o jovem utilizou um segredo para a cozedura…
Uma hora e meia de repasto, as primeiras intervenções: os testemunhos da revelação duma estrela Pontelimense e minhota, experimentado nas artes culinárias, onde o regional ocupa grande parte do seu receituário, já antes confirmado por dezenas de convivas. Recordamos algumas receitas de João Leonardo Matos : Arroz de pato no forno, Arroz seco com sardinhas, Bochechas de porco á Alentejana, Pernil assado com batata no forno, Massada de Tamboril, Salmão com crosta de Broa e Favas guisadas com enchidos, estas três últimas sugestões agora disponíveis na Carta do Na Brasa, Subportela, onde João Matos integra a equipa de cozinha.
Mas, recordemos que divinal e apreciadíssimo pela assembleia, esteve ontem esse prato de carne macia e suculenta – mendinha - segundo uns, mas também na gíria talhante – aba da costela – cujos elogios não se fizeram esperar! Salientamos colegas de profissão e integrantes do nosso Clube de Gastronomia de Ponte de Lima, como o Chef Domingos Gomes, de Cardielos, Viana do Castelo, e convidados como o Presidente da Junta de Arcozelo, Acácio Fernandes, o da Associação Empresarial do concelho, Nuno Armada, e o da Liga de Combatentes, Manuel Pereira.
A hora da sobremesas chegou, mas ainda se comentava e alguns repetiam a especialidade cárnea acoplada a uma receita recolhida em Arcozelo!
O nosso Chefinho João Matos apresentou suas gestões de doçura: Tarte de limão merengada numa versão luso – francesa e um Bolo Pudim com chocolate.
Para acompanhar o café, o grupo teve uma prenda recebida da embaixadora de Taiwan, Grace Chang: um Whisky de Malte, frutado e com mel. E, um outro presente foi apresentado: a jovem promessa de culinária regional, minhota, Limiana, apresentou a medalha da Academia do Bacalhau de Bruxelas, um testemunho do seu apreço e gosto de cozinhar o “fiel amigo” em receitas invulgares. A tramitação foi do ex-Presidente da Assembleia Geral da instituição mundial, Victor Alves Gomes, actual embaixador da Confraria dos Vinhos de Portugal na Bélgica / Ordem de S. Vicente, que brevemente volta a Ponte de Lima para saborear mais um tesouro gastronómico de João Leonardo Matos. Cá o aguardamos…
Fotos: José Costa Lima
