PONTE DE LIMA: TERTÚLIAS REGRESSAM AO MORGADO´ s TAVERN – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

Chegou o Outono, e depois de férias de uns, agendas ocupadas de outros com a vida profissional retomada, as tertúlias de sunset no Morgado´ s Tavern, na Feitosa, regressaram. E, como também hoje regressam alguns à mesa com seus relatos de ausência, ora em terras helvéticas, ora pelas do Tintim, logo teremos relatos, histórias e por vezes até vivacidade em outras temáticas: o caso do futebol!

Seja como fôr, gente da cozinha, da cultura e demais funções sociais, mesmo aqueles que apesar de possuírem já o estatuto de aposentados, trabalham por outras causas, e por carolice ou voluntariado… São assim as tertúlias no Morgado´ s Tavern, onde o Chef Filipe lá vai apresentando petisco surpresa, e com surpresa de alguns, novatos no abancamento por convite, é sempre uma boa surpresa!!!

Mas, a coisa hoje parece que promete, pois com viajantes, cozinheiros e outros colegas, haverá algo sobre (a) mesa e sobremesa, com relatos sobre investigação do património culinário em curso e alguns testes em ebulição. Esta tarefa está nas mãos e nas cabeças de Paulo Santos, Domingos Gomes e João Leonardo Matos, a equipa fixa do nosso Clube de Gastronomia de Ponte de Lima que nesse “laboratório” da Feitosa emerge suas ideias, concretiza outras, e discute pormenores…

Vamos lá! E, se conversa dá conversa, é preciso molhá – la e dar-lhe substância. Talvez o regresso da iguaria “Às Terças (Feiras)”, esse misto de carnes, legumes e frutas, (foto 2) que originário nesse segundo dia útil da semana, já se converteu em mais usual em outro fim de tarde do quotidiano colectivo. Ah, e não esquecer essas sugestões de bochechas de porco estufadas com castanhas, a concorrente do Chef Morgado com as do colega conterrâneo, o jovem João Matos: cozinhadas com puré de batata e uma pincelada de gema de ovo. Fica a dica…