PONTE DE LIMA: "PIPA DE SABORES" COM PALADARES DAS FEIRAS NOVAS – CRÓNICA DE TITTO DE MORAIS

Abriu portas em dia de Vaca das Cordas, portanto completará três meses de existência em 18 de Setembro próximo, a Tasquinha – Pipa de Sabores – situada na Rua do Arrabalde (de S. João de Fóra), frente á capela dos Condes de Aurora. E, o espaço de restauração, continua a apostar nos encontros almoçantes ou jantantes, como esse tradicional da inauguração, uma receita do Chefinho convidado, João Leonardo Matos, de Arcozelo: panados de carne de porco com arroz de feijão vermelho, e encerramento com leite creme queimado e pudim Abade de Priscos (por encomenda), já um clássico da doçaria da jovem promessa de culinária que este ano apresentou seus dotes na Bélgica, Suíça, Luxemburgo e Suécia, no âmbito de convites ao nosso Clube de Gastronomia de Ponte de Lima.

Todavia a ânsia de muitos antigos clientes da popular – Taberna do Gasparinho (do Arrabalde) – é degustar o ícone da casa : as celebérrimas postas ou nacos de Bacalhau frito, cuja primeira travessa sairá para as mesas pelas 12,00 h de hoje, terceiro dia de Feiras Novas de Ponte de Lima.

Mas, na recta final de testes e testinhos sugeridos pelo amigo Guilherme Galante, também se encontram as sardinhas prenhas ou recheadas, outra marca da casa do saudoso fundador, Gaspar Barros Lima e sua irmã Laura, confecionadas aos dias de feira quinzenal de Ponte ou nas Feiras  Novas.

Mais sugestões na Carta do Pipa de Sabores, ou petiscos, ou iguarias regionais disponíveis até Segunda-feira, são: caldo verde, moelas ao gosto da patroa Andreia, rojões á minhota, bife do “Farturas” com fartura de acompanhamento, rissóis de leitão e chamúças de carne, com base na receita indiana. Para fechar sabores salgados, os docinhos: pudim de ovos, bolo de bolacha, tartes, ou outro tira – gostos, os queijos do Minho ao Douro.