PONTE DE LIMA: JANTAR ESPECIAL DO CHEFINHO COM SABORES EUROPEUS – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

Mais uma vez o nosso Chefinho João Leonardo Matos, surpreendeu grupo de 18 apreciadores da cozinha regional portuguesa com um dos seus pratos já símbolo de apreciação além concelho.

O jovem cozinheiro de Arcozelo apresentou no Pipa de Sabores na vila de Ponte de Lima, o Arroz de pato no forno com cobertura de queijo gratinado, considerado já por seus devotados apreciadores, um dos predilectos pratos do número dois da Cozinha do Na Brasa, em Subportela, Viana do Castelo.

Mas, se esse era o principal produto do convívio gastronómico, outros sabores predominaram na noite que João matos proporcionou aos amigos e mais convidados. No grupo, há a sublinhar a presença dos Presidentes da Associação Empresarial de Ponte de Lima, do Núcleo da Liga dos Combatentes de Portugal e da Junta de Freguesia de Arcozelo, respectivamente Nuno Armada, Manuel Pereira e Acácio Fernandes. Presença também de representações de França, com Margarida Pereira, Presidente da Ronda Típica de Challete-Sur-Loing, Orléans, e de Rui Santos, um conhecedor de petiscos lusitanos, residente em Lausanne, Suíça, e do Brasil, a líder da Casa do Minho no Rio de Janeiro, em véspera de regresso a casa.

Os paladares da Europa foram assinalados com queijos de cabra e de vaca, fabricados na Bélgica, França, Itália, Irlanda, Suíça e Portugal. Aqui, a escolha foi pela prata da casa: o amanteigado Miquinhas, da Aromas 4 You, queijaria inaugurada há pouco mais de um ano em Estorãos, Ponte de Lima. A sugestão do nosso mais novo elemento da equipa de cozinha do Clube de Gastronomia de Ponte de Lima foi bem acolhida, substituindo assim as habituais entradas de rissóis e bolinhos de bacalhau.

Mas, como Joãozinho é dedicado á sua arte, os caloiros em seu receituário e os repetentes gostaram e repetiram também outros petiscos que antecederam a chegada das travessas do forno.

Outras delícias culinárias desfilaram pela mesa: favas guisadas com toucinho e chouriça de carne, cogumelos recheados com alheira, paios …

Foi assim mais um serão de comer, conversar e  satisfação com a felicidade do chefinho em partilhar seu gosto de trabalho com colegas, admiradores e amigos.

E, quanto a vinhos, o mais pretendido veio de Vila Franca do Lima: o vinhão da Quinta da Estivada, para além de Loureiro e tinto maduro do Douro.

Outro teste a comeres lusitanos, cujas receitas e confecção aguardam luz verde para viajarem até ao Rio de Janeiro, Bruxelas, e outras localidades a agendar.