CLUBE DE GASTRONOMIA DE PONTE DE LIMA PROVOU ESPECIALIDADES DE TAIWAN – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

O Clube de Gastronomia de Ponte de Lima, o grupo de amigos que promove a culinária de Portugal, afincadamente do Alto Minho, no país e estrangeiro, provou especialidades de Taiwan com o objectivo de selecionar entradas e sobremesas para o Encontro Gastronómico e Cultural a realizar a 19 de Outubro, Domingo, na Casa de Tomar em Lisboa.

As iguarias foram encomendadas pela embaixadora Grace Chang no restaurante taiwanês Le Jardim Café & Bistrô, em Cascais, onde também as provamos no passado domingo na companhia do Secretário da representação diplomática da pequena nação asiática neste cantinho da Europa, David Lai, e o assessor jurídico no município da capital, Inácio Faria, recordemos.

Transportada por via rodoviária durante quatro horas, a saborosa comidinha de influência da China e Japão, foi aplaudida por elementos da nossa equipa de cozinha. Os rolinhos Primavera, produto taiwanês com base no Haruyaki da vizinha pátria nipónica e recheados de legumes ou camarão, abriram a prova, seguida de frango de pipoca taiwanês; contudo, os colegas Chef Domingos Gomes e ajudante e proprietário da Pipa de Sabores, Guilherme Galante, onde decorreu o ensaio gastronómico, sugeriram menos piripiri no produto. Completou a ementa o arroz frito, confecionado á base de legumes, onde a cenoura, ervilha e feijão verde predominam, para além de ovos cozinhados sob a forma de omelete. Mas, ainda haverá sugestão para os comensais na Casa de Tomar: ovos marinados á moda de Taiwan, entre outras delícias daquela República Democrática da China.

Hoje, terá lugar um novo encontro no Laboratório de Gastronomia do Clube, substituto, para análise de sobremesas, pois o Morgado´ s Tavern encontra-se de férias. Da parte de Taiwan, sabemos que serão servidos em Lisboa doces típicos, como o Bolo de roda recheado com feijão vermelho e um outro com nata; das escolhas a apresentar por Ponte de Lima, o Chef Paulo Santos já fez teste com o seu Pudim de Laranja (foto 2), e o Chefinho João Matos, com o de Abade de Piscos,(foto 3) enquanto que de Arcos de Valdevez, o Chefinho Diogo Nascimento d “O Braseiro “, apresentará o Bolo de discos e os rebuçados tradicionais da Páscoa.