CALDO VERDE É UMA DAS ESPECIALIDADES GASTRONÓMICAS MAIS APRECIADAS DO MINHO!

Disse um dia o escritor transmontano Miguel Torga, “…no Minho tudo é verde, o caldo é verde, o vinho é verde…”.

Considerado uma das melhores sopas do mundo, o caldo verde é uma das magníficas criações gastronómicas do Minho que conquistaram os paladares de todos os portugueses e dos demais povos do mundo com que se cruzaram.

Ligeiramente espessa e confeccionada com couve galega cortada às tiras bastante finas a que se junta algumas rodelas de salpicão, servida de preferência em malgas de barro vermelho, acompanhada com broa de milho e regada com vinho verde tinto, o caldo verde é uma das especialidades mais emblemáticas da cozinha tradicional minhota.