BOLINHOS DE BACALHAU SÃO UMA ESPECIALIDADE DA GASTRONOMIA TRADICIONAL DO MINHO

Os bolinhos de bacalhau – que no centro e sul do país designam por “pastel de bacalhau” – são uma iguaria tipica da cozinha minhota cuja receita terá sido inventada em meados do século XIX, ainda com uma forma relativamente semelhante às pataniscas.

O consumo do bacalhau terá surgido entre nós por volta do século XV relacionado com as navegações dos Descobrimentos e a necessidade de proceder à sua seca a fim de garantir a conservação durante períodos prolongados de tempo de modo a poder ser comestível.

Por outro lado, o cultivo da batata chegou até nós no século imediato, introduzido através de Trás-os-Montes e do Minho, entrando progressivamente nos hábitos alimentares e substituindo aos poucos a castanha.

Resumindo: no Minho designam-se por bolinhos de bacalhau – no plural porque ninguém consegue satisfazer-se apenas com um!...