BARCELOS: TERRA DO GALO SERVE ARROZ PICA NO CHÃO – 14 A 16 DE NOVEMBRO

O arroz pica no chão é um prato tradicional do Minho, também conhecido como arroz de cabidela, que usa o sangue do frango e vinagre para dar cor e um sabor característico ao arroz. É feito com galinha ou frango criado ao ar livre, refogado com temperos, e o arroz é cozinhado no caldo resultante, sendo o sangue do animal adicionado no final para terminar de cozinhar.

O prato é preparado com um frango caseiro, que é cortado em pedaços e cozinhado lentamente. O arroz é então adicionado ao caldo e, no final, o sangue do frango (misturado com vinagre para não coalhar) é incorporado, dando ao prato uma cor e um sabor únicos.

Inclui um refogado base de azeite, cebola e alho, e temperos como louro, sal e pimenta, e por vezes vinho tinto ou branco e cominhos.

O nome "pica no chão" faz referência à forma como o frango de criação livre "pica" no chão à procura de alimento, destacando a origem do frango utilizado.

O arroz pica no chão é um prato com um sabor forte, por vezes avinagrado, e uma consistência caldosa que pode ser ajustada ao gosto de cada um. É tradicionalmente servido com vinhos verdes da região.

Tem origem remota com indícios que remontam à ocupação árabe da Península Ibérica.

É considerado uma iguaria e um prato de festa em muitas localidades da região, como em Barcelos, Arcos de Valdevez e Vila Verde.