Em dia de abertura o Presidente da Câmara Municipal de Celorico de Basto marcou presença na Mostra Gastronómica e destacou a importância de desenvolver este género de iniciativas, a acontecer integradas na Feira Anual de Santa Catarina, “para tornar esta feira centenária mais atrativa, um espaço onde as pessoas podem relaxar a desfrutar da programação cultural enquanto saboreiam o nosso caldo de nabos e outras iguarias”. As condições do espaço mostram-se acolhedoras para “ que as famílias saiam de casa e aproveitem tudo o que esta grande feira tem para oferecer” assegura o autarca .
A Mostra Gastronómica conta com um horário especifico, hoje e amanhã está em funcionamento das 18h00 às 2h00, e no domingo e na segunda das 10h00 à 00h00.
Fim-de-semana Gastronómico: Sob o sabor dos emblemáticos “Arroz de Pica-no-chão” e o “Pudim Abade de Priscos”
No concelho onde nasceu o famoso "Abade de Priscos" e que tem o ‘Arroz de Pica-no-Chão’ como ex-libris, o Fim-de-Semana Gastronómico arranca esta sexta-feira, o Fim de semana gastronómico associado à 12ª ‘Mostra de Doces e Sabores da Nossa Terra’, com a participação de restaurantes e pastelarias do concelho.
Assumindo a gastronomia e as marcas identitárias do concelho como fatores estratégicos de valorização do território, o Município de Vila Verde procedeu à certificação do “Arroz de Pica-no-Chão”, realçando a excelência e autenticidade dos produtos, com o frango que se alimenta e cresce em ambiente natural e campestre.
A Academia do Bacalhau de Bruxelas, dirigida pelo empresário Amândio Maia, realiza este Sábado 23 de Novembro mais uma actividade de promoção do “prato rei” das mesas de Portugal, acompanhado do emblemático seu parceiro da região da Bairrada.
Como anfitrião do repasto, o conhecido retiro gastronómico luso na capital da Bélgica – Miranda dos leitões – cujo proprietário, há mais de trinta anos lá radicado é um dos mais salientes na divulgação dos comeres e beberes tradicionais, cujo atelier será o abancamento dos participantes.
Com alguns, poucos lugares ainda disponíveis, a Tertúlia da Academia do Bacalhau de Bruxelas 2024, integrará uma delegação de Portugal: o deputado José Maria Costa, também vice-presidente da comissão parlamentar de Segurança Nacional e ex-Secretário de Estado do Mar e Presidente da Câmara de Viana do Castelo; Faustino Lopes, chefe de gabinete do autarca de Tabuaço, Vale do Douro e membro do Comité das Regiões da Europa em Bruxelas, Carlos Carvalho em sua representação e Manuel Oliveira Pereira, ex-Presidente do Lions Clube de Ponte de Lima e recentemente reeleito Presidente da Liga dos Combatentes no concelho. De salientar, que a comitiva lusitana aterra na capital da Bélgica com destino a Ghent, onde no Domingo haverá a homenagem aos soldados portugueses mortos na I Guerra Mundial, a Batalha de La Lys ou Ypres, numa organização liderada pelo Cônsul de Portugal, Bruno Joos De Ter Beerst.
Mas, voltemos ao pitéu de serão sabatino e programa que nos enviaram. Para começar, os comensais vão saborear umas espinhetas de bacalhau, um salpicão da Serra de Arga eesseoutro do lombo do suíno, produzidos em Ponte de Lima, entre mais acepipes. Para continuar, chegará o ícone do banquete: El Rei da Bairrada, com os condimentos de sempre e respectiva batatinha e salada a acompanhar… e tudo molhado a verde e maduro! E, para terminar, a respectiva sobremesa, esta ao gosto da casa, mas também a sabor português!
Esta será mais uma noite de convívio, tagarelices, evocações de uma iguaria há séculos na amplidão do receituário de famílias portuguesas e mais além. Recordemos, por exemplo, dois trechos ressalvados de intervenção em tertúlia anterior: a importância do porto de Viana da Foz do Lima e da Flandres no negócio de bacalhau já em 1623, com o cirurgião Francisco Guilherme, a enviar para Olinda, Brasil, três quartas do dito peixe , além de vinho e panos de linho, de acordo com registos da alfândega. E, o município de Ponte de Lima, que quarenta anos antes, salientava o consumo de bacalhau no seu território, pois reunida a vereação em 4 de Novembro de 1571 foi deliberado fixar os preços máximos do bacalhau seco ou salgado “ a … 7 réis o arrátel, o verde lavado ou por lavar, a mais de 5 réis e o da Terra Nova, de vento, não passará de 10 réis”.
O Vale do Lima será "Região Europeia da Gastronomia e Vinho" em 2025. Na sequência de uma candidatura conjunta dos municípios de Arcos de Valdevez, Ponte da Barca, Ponte de Lima e Viana do Castelo apresentada junto da Associação de Municípios Portugueses do Vinho, o Vale do Lima foi distinguido, em reunião da Assembleia Geral da AMPV, com o título de “Região Europeia de Gastronomia e Vinhos 2025”.
A Gastronomia e o Vinho constituem, reconhecidamente, dos mais importantes produtos da nossa oferta turística, pelo que se justifica, na visão da Associação de Municípios Portugueses do Vinho, esta distinção, como forma de estimular a ‘ligação’ entre a gastronomia e os vinhos.
O Vale do Lima é amplamente reconhecido como um destino turístico de excelência. No que aos vinhos diz respeito, destaca-se a marca “Loureiro do Vale do Lima”, criada com o objetivo de valorizar e promover o Vinho Verde de excelência.
A gastronomia local também tem sido reconhecida como um património cultural e de identidade regional, sendo que, aliada à promoção dos produtos endógenos, contribui de forma significativa para o fortalecimento e desenvolvimento sustentável da região.
“Loureiro do Vale do Lima – um vinho, um território, um destino” é o mote para uma estratégia comum a quatro municípios que tem como objetivo principal o incremento do enoturismo através do desenvolvimento de um conjunto alargado de ações de promoção e marketing do vinho verde centradas especificamente na Casta Loureiro, enquanto produto patrimonial e identitário da região do Vale do Lima, apostando numa marca territorial de grande valor.
Os quatro municípios são unidos pelo rio Lima, gastronomia, festividades, paisagem, património e Loureiro. As especialidades gastronómicas da região revelam que a tradição assenta numa gastronomia rica e variada, caraterizada pelo uso de produtos frescos, como leguminosas, carnes provenientes dos prados e frutos do mar, refletindo a proximidade com o oceano. Além disso, destaca se pelo cuidado e afeto no preparo, criando pratos de conforto e prazer, o que demonstra que comer bem está diretamente ligado à hospitalidade.
Sobre os produtores engarrafadores do Vale do Lima, a região é já uma referência internacional na produção de vinhos verdes de excelência, dado que se encontra localizado na zona dos afamados e mundialmente únicos Vinhos Verdes. Existem atualmente 45 produtores engarrafadores no Vale do Lima.
O projeto "Vale do Lima Região da Gastronomia e Vinho" visa impulsionar o turismo enogastronómico da região, promovendo o seu rico património cultural e a identidade gastronómica local. Pretende também estimular a economia circular, envolver as comunidades e atores locais, incentivar a transferência de conhecimentos entre os diferentes agentes do setor, além de valorizar os profissionais da agroalimentação e da restauração. A iniciativa pretende ainda contribuir para o reconhecimento da gastronomia como um fator diferenciador, capaz de agregar valor e dinamizar a economia local.
Papas de Sarrabulho e Rojões nos restaurantes povoenses, no próximo fim-de-semana gastronómico da Póvoa de Lanhoso
O próximo fim-de-semana gastronómico, 23 e 24 de Novembro, apresenta nos menus dos restaurantes povoenses aderentes Papas de Sarrabulho com Rojões.
Com as temperaturas a baixar, este prato tão típico da cozinha minhota fará as delícias dos/das apreciadores/as da boa mesa que podem optar por um dos 25 restaurantes que aderiram a esta edição.
As papas de sarrabulho e rojões são tradicionalmente servidas no inverno, aquando da matança do porco e são um prato feito à base de carnes desfiadas (vaca, porco e galinha), sangue de porco e miolo de pão de trigo. As papas de sarrabulho servem de acompanhamento aos rojões de porco frito com batata e morcela (sangue de porco cozido).
Ao longo do ano decorrem estes fins-de-semana gastronómicos sob o tema “Sente-se à mesa com a gente” que é uma estratégia de promoção com a qual a autarquia quer robustecer o setor da restauração e da economia local.
Ao envolver todos os parceiros que aceitaram o desafio de participar e de trabalhar conjuntamente para tal, contribui-se também para solidificar as raízes e ancestralidade das tradições povoenses.
O objetivo é alavancar o turismo gastronómico dando visibilidade aos restaurantes do concelho, divulgando os produtos regionais, dos quais se destaca a Filigrana, esta arte milenar tão identitária da Póvoa de Lanhoso.
Os/as clientes dos restaurantes aderentes recebem, além de entradas gratuitas para a Torre de Menagem, um cupão que habilita ao sorteio de um coração de filigrana certificada de Portugal, produzido pelos filigraneiros locais. A realização deste sorteio pretende reforçar a identidade da Póvoa de Lanhoso como terra da Maria da Fonte, do Castelo de Lanhoso e da Filigrana e a divulgação do nosso território, com um cardápio rico e completo.
Os/as visitantes que optarem por ficar alojados/as na Póvoa de Lanhoso poderão usufruir de um desconto de 10% em todos os empreendimentos turísticos associados a esta iniciativa.
Se é apreciador/a da boa cozinha minhota, consulte a lista de restaurantes e empreendimentos turísticos aderentes e visite a Póvoa de Lanhoso no próximo fim-de-semana.
A equipa de cozinha do Clube de Gastronomia de Ponte de Lima, acaba de ser reforçada com mais um jovem dinâmico, conhecedor e interessado na arte: o Chef João Carlos Pereira, actual responsável do sector da culinária no Hotel AP Dona Aninhas (ex - Viana Sol) no centro da cidade de Viana do Castelo.
Com 38 anos de idade, natural e residente em Vila Franca do Lima, no concelho vianês, João Carlos formou-se na ETAP (Escola Técnica, Artística e Profissional) do Vale do Minho em Cozinha / Pastelaria e depois o Nível 4 de Técnico de Restauração, Organização e Controlo. Com quase vinte anos de experiência em cozinha, a sua carreia decorreu quase toda no Grupo Pestana – Pousadas de Portugal – com o objectivo de “preservar e promover a cozinha tradicional portuguesa, especialmente minhota, salientou no nosso encontro. Com o seu toque pessoal de inovação, apresenta os pratos com “uma abordagem contemporânea e com produtos frescos e locais”, atirou!
Foi com esse espírito de trabalho e empenho, que abraçou a Cozinha do Dona Aninhas, agora com apresentação semanal ao almoço de iguarias do Portugal interior e litoral. Mas, o seu gosto e interesse, levou o Chef João Carlos a participar em alguns concursos nacionais. Relembremos, por exemplo, a integração nas 7 Maravilhas da Nova Gastronomia de Portugal, onde apresentou as Pataniscas de Cogumelos e Castanhas, um prato vegetariano; em Festivais da sua arte, ou sugestões de novos comêres, João Carlos também inclui no seu cardápio, uma Miga de Tomate e Bife de Beringela, um Risotto “ à la Chef João Pereira, ou um outro, Risotto de Camarão (foto).
Estamos assim estimados amigos, gastrónomos e leitores, perante um novo nome na Arte de Cozinhar na região, cujo talento com o nosso Clube de Gastronomia de Ponte de Lima será apresentado internacionalmente em 2025: a organização de um evento gastronómico em Bruxelas, juntamente com outra recente entrada para esse grupo de promoção das iguarias regionais portuguesas: o “chefinho” João Leonardo Matos, e entre os comensais convidados, os confrades da Confraria dos Vinhos de Portugal na Bélgica, a Academia do Bacalhau de Bruxelas, diplomatas e dirigentes de serviços na Comissão Europeia e Parlamento Europeu.
Tendo por base o Kich Lorraine, acepipe da cozinha francesa a que já aludimos há semanas atrás em outra crónica, a proposta da variante “ à moda de Ponte de Lima”, concebida pelo Chef Filipe Morgado com a adição de alheira de galo da MinhoFumeiro na massa, saída do seu “laboratório de gastronomia” na Feitosa, regista já aderentes de longe, ou melhor interessados na prova, residentes na Bélgica e França!
Assim, quando a calendarização de eventos do nosso Clube de Gastronomia integrar esses destinos, pode ser que a entrada no convívio integre essa especialidade.
Mas, porque a partilha de ideias, de conhecimentos e de trabalho é comum entre nossos parceiros, decorreu ontem uma aula de culinária no Morgado´ s Tavern. O educando “Chefinho” João Leonardo Matos colaborou na produção do Kiche “Limiano”, o qual foi submetido seguidamente a análise de oito convidados. Entre eles, um conhecedor da selecção dos melhores produtos para o Sarrabulho, cuja temática motivou sua tese de licenciatura: Micael Fernandes, agora mestrando na Escola Superior Agrária de Ponte de Lima.
A conclusão foi mais um vez positiva, e o jovem “aluno” responsável de cozinha na Taverna Cadeia Velha, aprovado no exame do acepipe a que se submeteu com o multiexperiente Filipe Morgado. Uma outra equação está para breve: uma Brandade de bacalhau, especialidade considerada por gastrónomos e Chefs um mix de culinária francesa e espanhola.
Tocadores de concertina + novo circo + documentário sobre Aquilino
sáb e dom_16 e 17 nov | Paredes de Coura
O ‘Cozido à Moda de Coura’ vai à mesa este fim de semana, 16 e 17 de novembro, em sete restaurantes de Paredes de Coura, que elegeram este suculento e saboroso prato courense como a mais nobre das iguarias para estes dias mais frios e que aconselham à comidinha de conforto.
O Barbaças, Romântica, Albergaria, Miquelina, Xisto, Os Mouras e Merendas são os sete restaurantes aderentes a esta iniciativa inserida nos Domingos Gastronómicos promovidos pelo Município, e à qual se juntam muitas outras iniciativas para também reconfortar o espírito como são o novo circo proposto por ‘Kairós’, integrando a Rede Internacional La Nuit du Cirque, mas também a apresentação do documentário “Aquilino, a casa e o sopro de deus”, por João Pedro Marnoto, na Casa Grande de Romarigães.
Os tocadores e dançarinos também são bem-vindos à Roda de Coura com Tocadores de Concertina, complementando este fim de semana gastronómico com outras iniciativas que trazem por estes dias maior animação e procura por esta bonita vila no coração do Alto Minho.
Paredes de Coura possui um vasto e rico património gastronómico, assente em produtos naturais e ecológicos de uma sã economia rural. Destacamos a truta do rio Coura, os deliciosos enchidos, as carnes de cabrito, anho e de cachena criados nos nossos montes, assim como a mítica batata da boalhosa e a saborosa couve-galega.
Toda esta variedade de pratos regionais e de cozinha tradicional torna-se um deleite para o nosso palato.
Mais um evento para membros e amigos de longe, uma outra reunião do Clube de Gastronomia de Ponte de Lima, um encontro de apreciadores de culinária tradicional portuguesa! Dezena e meia de comensais reuniram no Morgado ´s Tavern para assinalar o Dia Mundial do Enoturismo. A efeméride, instituída em 2009 pela Rede Europeia das Cidades do Vinho, tem como objectivo principal, promover o turismo do vinho, a divulgação da cultura, património e tradições.
E, foi esse o sumário da tertúlia na Feitosa, com convidados da Europa e EUA: da Suíça, presença de Adão Barros, arcuense de nascimento mas Limiano de coração e parceiro do nosso Clube, promotor de gastronomia regional portuguesa, principalmente nas regiões de Genebra e Lausanne; da Flórida, um casal gestores de aplicações financeiras: a nossa conterrânea Gabriela Azevedo e seu esposo, este de raízes aveirenses, Estarreja, mas ambos apreciadores da cozinha minhota, Pontelimense, por cá nas férias e lá nos convívios de amigos e família.
O receituário foi de moda antiga, com inovação ou complemento: como entrada, um acepipe com base na culinária francesa, um Kiche não da Lorraine e com queijo, mas “ à moda de Ponte de Lima”referiu-se, com recheio de alheira de galo da MinhoFumeiro e cogumelos laminados. Depois, a proposta principal do Chef Filipe Morgado, melhor a repetição, aprovada que foi no exame dias antes! Um javali estufado e com arroz de forno, a delícia elogiada, o pitéu desejado…
E, para completar a receita do porco montês ou bravo, houve novamente um manso, caseiro, na mesa! Foi seu pernil assado, a batatinha e os legumes acompanharam – no, e os glutões devoraram tudo!
Mas, para ajudar ao repasto e á conversa, um tinto maduro voltou a ser pretendido tal como no Serão do Javali: produzido na Quinta da Lapa, concelho da Azambuja, na casta Cabernet Sauvignon, ficamos pelas duas versões: o Reserva e o Selection, com as explicações da parte de Guilherme Galante, jovem marketteer do sector, em Ponte de Lima e na região de Lisboa.
Fins de Semana Gastronómicos em Celorico de Basto de 22 a 24 de novembro
Cabrito assado no forno, pataniscas de bacalhau e bolo flor camélia são as iguarias que integram o menu do Fim de Semana Gastronómico, iniciativa do Turismo Porto e Norte de Portugal organizada em parceria com o Município de Celorico de Basto.
A acompanhar este menu característico deste território decorrerá um diversificado programa de animação com a Feira Anual de Santa Catarina, a decorrer em permanência durante todo o fim de semana.
O cabrito assado, as pataniscas e o flor camélia serão servidos em todos os restaurantes que se associaram à iniciativa, sendo eles a Quinta da Fontinha, os Sabores da Quinta, o Cantinho, a Adega Bons Costumes, o Restaurante a Forca, o restaurante Bem Bom, o Mota Grill, o Bilhó, o Aldeia Nova. A iniciativa conta ainda com a participação do alojamento, que neste fim de semana promove um preço mais convidativo e há ainda a possibilidade de, neste concelho, serem visitados alguns espaços culturais e turísticos. Toda a informação alusiva a este fim de semana gastronómico está disponível na página oficial do Município, em www.mun-celoricodebasto.pt e na página dos finsdesemanagastronomicos.pt.
De ressalvar que o cabrito assado será servido acompanhado pelo vinho verde da região.
Vão ser três dias de pecado da Gula: provar, comer e “chorar por mais”. Está aí à porta mais uma edição do Fim de Semana do Arroz Pica no Chão, que decorre entre os dias 15 e 17 de novembro, em 32 restaurantes do concelho. A iniciativa é promovida pela Câmara Municipal de Barcelos e visa dar destaque à gastronomia tradicional e dinamizar o setor da restauração do concelho.
Esta iniciativa está inserida no programa anual “7 Prazeres da Gastronomia”, sendo que o Fim de Semana do Arroz Pica no Chão já vai para a sua décima sexta edição. Este evento integra-se num conjunto de atividades de promoção das qualidades turísticas da gastronomia local, potenciadas pela figura do galo e pelo universo cultural que se construiu à sua volta, no concelho de Barcelos.
Participam nesta edição os seguintes restaurantes: Ávila (Vila Seca), Babette (Barcelos), Bagoeira (Barcelos), Belchior (Campo), Belo Horizonte (Rio Côvo Santa Eulália), Casa Eduardo (Milhazes), Casa dos Arcos (Barcelos), Casa Lourenço (Areias S. Vicente), Chuva (Barcelinhos), Cozinha Regional de Barcelos (Várzea), Furna (Barcelos), Galliano (Barcelos), Maria de Medros (Barcelinhos), Manjar das Estrelas (Várzea), Muralha (Barcelos), Os Mouros (Arcozelo), Pedra Furada (Pedra Furada), Pérola (Barcelos), Restaurante Atina (Várzea), Restaurante Messias (Galegos S. Martinho), Restaurante NuSal (Barcelinhos), Restaurante O Cruzeiro “O Rabeca” (Gilmonde), Rústico (Mariz), Solar das Fontes (Várzea), Sonho do Cávado (Manhente), Taberna do Armindo (Remelhe), Taberna Lopes (Gilmonde), Taberninha O Chico (Perelhal), Taberna “O Manhoso” (Tamel S. Veríssimo), Tasquinha do Cândido (Rio Côvo Santa Eulália), Tasquinha O Telheiro (Viatodos) e Vera Cruz (Barcelos).
Iniciativa integra visita a quintas produtoras de vinho verde
Paralelamente ao Fim de Semana do Arroz Pica Chão, vai realizar-se no sábado, dia 16, entre as 14h00 e as 18h30, a Rota do Vinho e da Vinha. Esta ação visa a promoção e o conhecimento dos vinhos produzidos em Barcelos, e inclui visitas técnicas e provas dos vinhos produzidos nas unidades locais: a Quinta de Argemil, na freguesia de Perelhal, e a Agribar Wines, na freguesia de Gamil.
A Academia do Bacalhau de Bruxelas, organiza no Sábado 23 do corrente mês de Novembro, uma Tertúlia onde o “rei das mesas de Portugal” estará acompanhado do seu amigo, Leitão á moda da Bairrada. O encontro será o convívio dos membros da instituição que promove a iguaria, presidida por Amândio Maia, e de confrades da Confraria dos Vinhos de Portugal na Bélgica, dirigida por Cecília Vidigal.
Com inscrições limitadas, o restaurante português em Bruxelas, propriedade do amigo Miranda, acolherá assim apreciadores e entendidos na tradição de Bom comer, longe de casa, mas com o tal sabor e as receitas tradicionais cumpridas. A tertúlia será o motivo deste encontro jantante a quase dois mil quilómetros da sua origem, e para além de portugueses também haverá participantes belgas e de outras nacionalidades.
Quanto ao receituário selecionado, o prato matriz será o Leitão assado em forno de lenha á Moda da Bairrada, cujos bichos para o banquete já foram selecionados! Como entrada, o entretém específico, será elaborado á base do dito, apreciado e benquisto peixe: espinheta de bacalhau, que alguns corromperam em tempos com outro nome de pu …, mas cujo registo, antiguidade de designação é de espinheta, pois o acepipe tem de ser servido – sem espinhas – aos comensais.
Realiza-se, no próximo dia 16 de novembro (sábado), na Praça da República de Vila Praia de Âncora, a iniciativa "Patronato na Praça".
Será um dia cheio de animação, boa gastronomia e produtos locais:
Esta iniciativa conta com o apoio da Junta de Freguesia de Vila Praia de Âncora, da Câmara Municipal de Caminha, do Be Fit, da Quokka, da Professora de Música, Ilda Meira, das famílias e amigos do Patronato, da restauração e empresas locais.
O "Patronato na Praça" tem como objetivo a divulgação dos serviços do Patronato, bem como a angariação de fundos para as suas atividades e serviços.
A Instituição apoia um total de 85 crianças e famílias".
No domingo do Fim de Semana Gastronómico da Carne Minhota, as ruas do centro histórico de Ponte de Lima encheram-se de sons, aromas e alegria, celebrando a rica cultura minhota.
O grupo "Ronda do Sol Poente" percorreu as ruas trazendo a música tradicional da região, enquanto o "Grupo de Bombos de Cepões", com os seus ritmos fortes e contagiantes, fez ecoar o som dos bombos.
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