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BLOGUE DO MINHO

Espaço de informação e divulgação da História, Arte, Cultura, Usos e Costumes das gentes do Minho e Galiza

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VIANA DO CASTELO REALIZA FIM DE SEMANA GASTRONÓMICO DE 22 A 24 DE MARÇO

O Fim-de-semana Gastronómico de Viana do Castelo realiza-se de 22 a 24 de março de 2024, numa iniciativa organizada pela Câmara Municipal de Viana do Castelo e pela Entidade Regional de Turismo do Porto e Norte de Portugal que inclui a oferta de um copo de vinho na restauração e de um desconto de 10% na hotelaria e iniciativas diversas.

Assim, ao longo deste fim-de-semana, os estabelecimentos de restauração aderentes vão promover a oferta de um copo de vinho de boas vindas da região em todo o fim-de-semana gastronómico (desde o jantar de sexta-feira, dia 22 de março, até ao almoço de domingo dia 24 de março) aos clientes que se apresentem no âmbito dos Fim-de-semana Gastronómico.

Já os empreendimentos turísticos aderentes vão oferecer um desconto de 10% nas noites de sexta-feira (22 de março) e sábado (23 de março) aos clientes que efetuem reservas no âmbito da iniciativa.

Esta iniciativa inclui um diversificado programa de animação para acompanhar o tradicional prato Bacalhau à Viana, servido nos restaurantes aderentes a esta iniciativa, onde serão também destaque as Pataniscas de Bacalhau. A Torta de Viana, doce típico e produto certificado, promete ser um ótimo complemento para a refeição, assim como os vinhos dos diversos produtores do concelho vianense.

Na sexta-feira, 22 de março, o Poço Bar & Petiscos recebe, às 17h30, um Happy Hour – Loureiro, num momento de degustação de produtos gastronómicos locais, acompanhado de Vinho Loureiro.

No sábado, 23 de março, a Praça da República é palco do Feirão da Patanisca, com venda de produtos gastronómicos locais e animação por grupos folclóricos do concelho de Viana do Castelo, das 10h00 às 13h00.

Nesse dia, o Solar de Merufe promove está disponível para visitas e provas de vinhos, das 10h00 às 11h00 e das 13h00 às 17h00 (preço, 12€ por pessoa; solardemerufe@gmail.com). Também o Solar do Louredo promove visita às vinhas, adega e prova de vinhos, das 9h00 às 13h00 (preço, 12€ por pessoa; rita.araujo@solardolouredo.com).

Neste fim-se-semana, sábado e domingo, a Praça da República apresenta ainda a Mesa da Páscoa, numa feira de produtos gastronómicos associados a esta celebração que se prolonga até ao Sábado Santo.

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ESPOSENDE EXPÕE 25 ANOS DO “MARÇO COM SABORES DO MAR”

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“Sabores de Prata que Valem Ouro”

O Largo Rodrigues Sampaio, no centro da cidade de Esposende, acolhe, até ao final do mês, a exposição "Sabores de Prata que Valem Ouro", uma mostra alusiva ao “Março com Sabores do Mar”, evento gastronómico que está a comemorar 25 anos.

A exposição integra 25 painéis alusivos a outras tantas rúbricas, que foram organizadas ao longo dos anos, tais como “Intervenções Artísticas”, “Congressos, Seminários e Encontros”, “Mostras e Exposições”, “Homenagens”, “Publicações”, “Concurso Sabores do Mar”, “Concurso Jovem Cozinheiro dos Sabores do Mar”, “Capacitação”, “Concurso Cantinas Escolares Sustentáveis com Sabores do Mar”, “Concurso das Sopas”, “Concurso Fish Chefe”, “Concurso Peixe com Todos”, “Doces e Endógenos”, “Sensorial Local”, “À mesa é que as gentes se entendem”, “Salvar o Planeta à Mesa”, Cozinha Comunitária”, “Nem tanto ao mar nem tanto à terra”, “Receitas (Des)Confinadas”, “Sem Diferenças”, “Sem Escamas”, “Monólogos da Cozinha”, “Street Fish Food”, “Receitas a Olho” e “Snack Mar”.

Esta exposição é complementada com uma publicação, que evidencia o historial e evolução do evento, e que será de enorme utilidade para o presente e para memória futura, na medida em que integra conteúdos relacionados não só com a gastronomia, mas também com os usos e costumes da comunidade “ribeirinha” de Esposende.

Ao longo destes 25 anos, o “Março com Sabores do Mar” procurou, em cada edição, abraçar novos desafios com o intuito de promover, inovar e centrar as atividades nos temas atuais ligados à gastronomia e, muito especialmente, ao setor da restauração. Neste contexto, ciente da importância da união de esforços, o Município estabeleceu diversas parcerias internas e externas, de que resultaram diversas ações, umas pontuais e outras que perduraram. De destacar a resiliência que sempre esteve presente na organização do “Março com Sabores do Mar”, de que é exemplo a dinâmica implementada na Pandemia da Covid 19, com a restauração a adaptar-se a um novo modelo de negócio, focando-se no regime de take away e delivery. E assim foi, essencialmente nas edições de 2020 e 2021, em que as ações de promoção foram realizadas em consonância com este tipo de serviços, apostando sobretudo numa divulgação mais digital do que física.

Hoje confunde-se, saudavelmente, o “Março com Sabores do Mar” com a enogastronomia de Esposende, de uma forma mais abrangente, tal é a imagem de força que se foi criando com o passar dos anos. Também é certo que, estratégica e conscientemente, esta marca espraia-se no calendário e surge acoplada a iniciativas, como a “Lampreia & Companhia” e “Esposende, o Robalo está aqui”, quase como um selo de garantia e qualidade. Pode, assim, dizer-se que os “Sabores do Mar” acontecem durante todo o ano, contudo, esta edição comemorativa dos 25 anos “vale por mil”, sendo um marco inigualável, pois comemora os “sabores de prata que valem ouro”.

Esta estratégia do Município insere-se no Plano de Ação para a Sustentabilidade, Crescimento e Competitividade do Turismo em Esposende – 2023_2027 e nas metas dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da Agenda 2030 da ONU.

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ESPOSENDE ORGANIZA “FÓRUM DE GASTRONOMIA ATLÂNTICA” NO “MARÇO COM SABORES DO MAR”

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Integrado na programação dos 25 anos do “Março com Sabores do Mar”, o Município de Esposende vai levar a efeito, no próximo dia 20 de março, o “Fórum de Gastronomia Atlântica”.

O evento, que decorrerá no período da manhã, no Fórum Municipal Rodrigues Sampaio, em Esposende, integrará dois painéis, um dedicado à parte histórica da alimentação de Esposende e outro mais focado nos produtos endógenos. Com moderação do Enófilo José Silva e do jornalista António Catarino, o “Fórum de Gastronomia Atlântica” contará com a participação de oradores como o Chefe Pedro Mendes, Chefe Álvaro Costa, investigador Penteado Neiva, e Manuela Vaz Velho, diretora do Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade (CISAS), do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, entre outros.

Inserido no evento, vai realizar-se, da parte da tarde, uma visita ao Museu do Sargaço, em Apúlia, e às Masseiras, um sistema de cultivo ainda praticado naquela localidade.

A participação é gratuita, mas limitada, pelo que carece de inscrição prévia, a efetuar online em:

https://lp.visitesposende.com/formulario-forum-de-gastronomia-atlantica/?utm_medium=email&utm_source=newsletter&utm_campaign=gastronomia_atlantica

O Município de Esposende volta, deste modo, a dar enfoque à Gastronomia Atlântica, com um espaço de partilha e debate. Recorde-se que, entre 22 e 25 de março de 2001, decorreu em Esposende o XII Congresso de Gastronomia do Minho, I Internacional, subordinado à temática “Por uma dieta atlântica (…) com sabores do mar”, evento que constituiu também uma oportunidade para homenagear Manuel de Boaventura (1885-1973), reconhecido escritor/contista natural de Esposende.

Parafraseando Francisco Sampaio, num dos seus escritos constantes nas atas deste encontro: “A Dieta Atlântica justifica-se enquanto realidade geográfica por uma agricultura de montanha, integrada num espaço atlântico específico, partilhando condições edafoclimáticas que se espalham pela vizinha Galiza, Astúrias, Cantábria, Pais Basco, oeste de França, sul de Inglaterra e Irlanda. Outro motivo que a distingue é a sua origem. Predominantemente Celta, baseia-se em hábitos e produtos alimentares que já na denominação romana se manifestaram incompatíveis com o “invasor” e foram motivo de referência, quer em Estrabão, quer em Plínio. E eles caracterizam-se por uma produção extensiva de carne (raças autóctones bísaro, barrosã, cabrito das Terras Altas); os produtos hortícolas de vertente atlântica; aos frutos, os peixes e maricos; as lagas e o sal; ao leite e seus derivados; o pão de milho, a batata (séc. XVIII), os vinhos jovens (verdes), a cidra.”

O “Fórum de Gastronomia Atlântica” é uma das ações que constam do Plano de Ação para a Sustentabilidade, Crescimento e Competitividade do Turismo em Esposende – 2023_2027, inserindo-se igualmente no âmbito das metas dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da Agenda 2030 da ONU.

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ESPOSENDE: CONCURSO GASTRONÓMICO “SABORES DO MAR” COLOCA À PROVA 14 SUGESTÕES GASTRONÓMICAS

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Dos 48 restaurantes aderentes à edição comemorativa dos 25 anos do “Março com Sabores do Mar”, 14 submetem-se ao concurso gastronómico “Sabores do Mar”, com outras tantas sugestões com base no peixe e no marisco.

O concurso vai já na vigésima edição, sendo, muito provavelmente, um dos mais antigos a nível regional. O júri, presidido pelo enófilo José Silva e constituído pelo Chefe Álvaro Costa, Chefe António Alexandre e os jornalistas António Catarino e Francisco Gil, já procedeu à avaliação dos pratos a concurso, sendo que a decisão será conhecida no início de abril, aquando da sessão de entrega dos prémios.

Para além dos prémios relativos à qualidade gastronómica dos “Sabores do Mar”, serão ainda reveladas, no mesmo evento, as menções honrosas “Acompanhamento Vinho”, Qualidade do Serviço, Ambiente, Higiene, Preço Qualidade, Inovação, e prémios revelação “Cozinheiro profissional”, “Carreira” e “Sustentabilidade à Mesa”.

Uma vez mais, regista-se este ano a evolução do nível de qualidade e diversidade, tanto dos novos como dos participantes regulares. Verifica-se uma grande aposta na juventude, o que é sempre salutar, bem como a apresentação de matérias primas bastante diversificadas.

Decorrendo o evento ao longo de todo o mês de março, é possível, ainda, degustar “Chocos Recheados com Arroz Negro de Camarão” no Restaurante Buraco; "Risotto Sydera" no Restaurante & Pizzeria Siamo In Due; “Gula Surf and Turf” no Gula Steakhouse; “Robalo confitado aos aromas de Maracujá” no Varandas do Cávado - Hotel Suave Mar; “Ensopado de Polvo” no Casa Salé; “Tranches de Peixe Porco com Arroz de Camarão e Ameijoas” no Agua Pé; “Filetes de Pescada recheada com creme de camarão, acompanhados com arroz de gambas” no Rita Fangueira; “Arroz de Corvina” no Tio Pepe; “Jardineira de Peixe” no Dona Quina; “Lampreia assada no Forno” no Camelo; “Polvo à Taborra” no A Taborra; “Tranches de Badejo com Açorda de Ovas e Camarão” no Pedrinhas; “Arroz de Robalo com Amêijoa” no Salitra; e “Robalo Guarnecido com Lentilhas Rosa” no Moinho de Vento - Apúlia Praia Hotel.

Refira-se que, na sessão de entrega de prémios, a ter lugar no Auditório Municipal de Esposende, serão igualmente revelados os vencedores dos outros concursos: “Fish Chef” para a comunidade escolar, “Jovem Cozinheiro dos Sabores do Mar”, direcionado para os alunos da área da restauração e cozinha da Escola Profissional de Esposende, e “Cantinas Escolares Sustentáveis com Sabores do Mar”.

Toda a informação do “Março com Sabores do Mar” disponível em: msm.visitesposende.com

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ESPOSENDE: CONCURSO FISH CHEFE ENVOLVE 230 ALUNOS NA CONFEÇÃO DE PRATOS DE PEIXE

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Integrado na iniciativa “Março com Sabores do Mar” e no Programa de Sustentabilidade Alimentar - Geração S, o Município de Esposende leva a efeito mais uma edição do concurso Fish Chefe, direcionado para os alunos do 3.º Ciclo do Ensino Básico do concelho.

O desafio para confecionar pratos de peixe foi aceite por 230 alunos (120 inscrições) dos agrupamentos de escolas António Correia de Oliveira e António Rodrigues Sampaio e da Escola Secundária Henrique Medina.

As eliminatórias decorrem nas instalações do Instituto Politécnico do Cávado e do Ave (IPCA), em Esposende, estando a avaliação dos pratos a concurso a cargo do Chefe Rogério Ferreira, docente da Escola Profissional de Esposende, tendo por base critérios como a sustentabilidade e proveniência dos produtos; o tipo de método de confeção usado, privilegiando os considerados saudáveis; técnicas de redução do desperdício alimentar; criatividade; e custo associado aos ingredientes, privilegiando receitas com menor custo. A final do concurso realizar-se no dia 21 de março.

A maioria dos jovens que participam no concurso nunca tiveram contacto direto com a cozinha, por isso a iniciativa é deveras enriquecedora e fundamental para que desenvolvam hábitos saudáveis, iniciem práticas culinárias e ganhem gosto pelo consumo de peixe.

Este concurso contribui de forma direta para a promoção da sustentabilidade dos recursos pesqueiros e de produtos locais. Por outro lado, sendo que o Programa Geração S tem por base a educação para a sustentabilidade, numa lógica de promover a mudança de atitudes e de comportamentos face às problemáticas do mundo atual e tendo como vetores de atuação o pescado e os hortícolas, esta atividade constitui-se também como um importante contributo para preparar para o futuro cidadãos mais capazes de exercer uma cidadania consciente, dinâmica e informada face às problemáticas atuais.

Deste modo, o Município contribui para a concretização das metas dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da Agenda 2030 da ONU “Saúde de Qualidade” (ODS 3), “Educação de Qualidade” (ODS 4) e “Parcerias para a Implementação dos Objetivos de Sustentabilidade” (ODS 17).

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BARCELOS REALIZOU SEMANA GASTRONÓMICA DO GALO, DOS ROJÕES E DAS PAPAS DE SARRABULHO

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Integrada no programa de animação dos fins de semana gastronómicos, decorreu, no sábado, uma visita às instalações do vinho “TAU!”, no âmbito da Rota Criativa do Vinho e da Vinha.

Entretanto, inserido no programa dos 7 Prazeres da Gastronomia, o Município promove, de 15 a 17 de março, o Fim de Semana dos Rojões e das Papas de Sarrabulho à moda de Barcelos. Assim, na próxima sexta-feira decorrerá a atividade Conversas Vínicas, às 19h00, no café-concerto do Theatro Gil Vicente, uma ação que se destina à promoção e ao conhecimento de vinhos produzidos em Barcelos.

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MONÇÃO REALIZA A FEIRA… DE PIAS! – A FEIRA MAIS SABOROSA DE PORTUGAL

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Dias 15, 16 e 17 de março, em Pias, Monção.

A Feira da Foda, na freguesia de Pias, em Monção, realiza-se nos dias 15, 16 e 17 de março, prometendo três dias imperdíveis de gastronomia com tradição, muita animação musical e convívio entre os presentes. Este ano, a organização disponibiliza um espaço coberto mais amplo e melhoria no acesso ao recinto e ao estacionamento automóvel.

Com nome ousado, a feira mais saborosa de Portugal reserva degustação do Cordeiro à Moda de Monção, conhecido como “Foda à Monção”, expositores com vinhos da região e artesanato regional, bem como espaços para os produtores de gado e máquinas agrícolas.

O programa compreende demonstração de tosquias e muita animação popular com ranchos folclóricos, grupos de bombos, tocadores de concertina, charangas e DJ´s. O conhecido radialista e DJ, Fernando Alvim, anima a feira de sábado para domingo. No encerramento, final da tarde de domingo, atua o grupo "Sons do Minho", autores do hino "Vamos à Foda"

Com um website remodelado, permitindo uma navegação acessível e um acesso mais facilitado aos conteúdos do certame, a edição deste ano garante transporte (ida e volta) entre Monção e Pias, com a realização de vários percursos durante o dia e noite. Naquela plataforma digital, é possível, também, adquirir os kits de refeição, disponíveis em barro, descartáveis e para crianças.

Organizado pela Junta de Freguesia de Pias, com o apoio da Câmara Municipal de Monção e a Confraria da Foda, a Feira da Foda tem como finalidade a manutenção da qualidade e a garantia da genuinidade deste prato com história e tradição no concelho de Monção. Em 2018, foi distinguido como uma das 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa, no concurso da RTP, “7 Maravilhas à Mesa”

Inicialmente associado ao consumo familiar em dias festivos, o Cordeiro à Moda de Monção, denominado “Foda à Monção”, levado ao forno de lenha em alguidar de barro, tornou-se uma referência na gastronomia monçanense, assumindo-se como um valioso e saboroso elemento diferenciador do nosso concelho.

E porquê o nome “Foda à Monção”?

A confeção deste prato em alguidar levado ao forno de lenha não só recupera o saber dos nossos antepassados como lhe adiciona um pouco de arte, carinho e profissionalismo das atuais cozinheiras. O nome artístico, digamos assim, reflete bem o caráter afável e bem-disposto dos monçanenses. Reza a história que:

“Os habitantes do burgo, que não possuíam rebanhos, dirigiam-se às feiras para comprar o animal. E, como em todas as feiras, havia de tudo, bons e maus. A verdade é que os produtores de gado, quando os levavam para a feira queriam vendê-los pelo melhor preço e, para que parecessem gordos, punham-lhes sal na forragem, o que os obrigava a beber muita água.

Na feira, apareciam com uma barriga cheia de água e pesados, parecendo realmente gordos. Os incautos que não sabiam da manha compravam aqueles autênticos “sacos de água” e, quando se apercebiam do logro, exclamavam à boa maneira do Minho: “que grande foda!”

O termo tanto se vulgarizou que o prato passou a designar-se, localmente, por Foda à Moda de Monção. De tal modo que é frequente, pelas alturas festivas (Páscoa, Corpo de Deus, Senhora das Dores e Natal ou Fim de Ano) ouvir as mulheres: “Ó Maria, já meteste a foda?”

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